Portekiz · Ana Yemek · Orta
Cataplana
Algarve'nin midye şeklindeki bakır tenceresi, bu deniz ürünleri yahnisine adını verir: biber ve şarapla buharda pişmiş balık, midye ve chouriço.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Cataplana, 5 fikirde
- Sıkı bir kapak şarttır; buhar bütün işi yapar
- Deniz ürünlerini her şey eşit pişsin diye katmanlayın
- Piştikten sonra açılmayan midyeleri atın
- Chouriço, sadece deniz ürünlerinden alamayacağınız isli bir derinlik katar
- Et suyunu ekmekle sıyırın; en güzel kısmı odur
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g sert beyaz balık filetosu, parçalar halinde kesilmiş
- 450 g küçük boy midye (littleneck), fırçalanmış
- 225 g karides, soyulmuş
- 115 g chouriço, küp doğranmış
- 1 adet soğan, dilimlenmiş
- 1 adet kırmızı kapya biber, dilimlenmiş
- 1 adet yeşil biber, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 su bardağı balık suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Servis için taze kişniş ve limon
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya cataplana'da ısıtın ve chouriço'yu yağını salana kadar kızartın.
- Soğan, biberler ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Şarap ve et suyunu dökün ve kaynamaya getirin.
- Balık parçalarını içine yerleştirin, sonra midyeleri ve karidesleri üzerine serpin.
- Sıkıca kapatın ve midyeler açılıp balık matlaşana kadar 10 ila 12 dakika buharda pişirin.
- Açılmayan midyeleri atın, kişniş serpin ve limon ve çıtır ekmekle servis edin.
İndirimde hangi sert balık varsa onu alın; yahni affedicidir ve et suyu her şeyi birleştirir.