Amerikan · Garnitür · Kolay
Karnabahar Graten
Altın rengi, fokurdayan bir kabuk altında kremalı Gruyère sosunda yumuşacık karnabahar. Sofranın sessiz sürpriz yıldızı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Karnabahar Graten, 5 fikirde
- Karnabaharı başta hafif az pişirin. Sosta pişmeye devam eder ve lapaya dönmemeli.
- Çiçekleri iyice süzün. Sulu karnabahar, zengin bir gratenin düşmanıdır.
- Gruyère ipeksi erir ve fındıksı tat verir. Emmental peyniri iyi bir alternatiftir.
- Meyaneye çırpılan ılık süt, sosu topaksız tutar.
- Yemek bir gün önceden hazırlanır. Kırıntıları fırına girmeden hemen önce ekleyin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 büyük baş karnabahar (yaklaşık 1,4 kg), çiçeklerine ayrılmış
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 480 ml ılık tam yağlı süt
- 150 g rendelenmiş Gruyère peyniri, ikiye bölünmüş
- 50 g rendelenmiş Parmesan, ikiye bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Bir tutam toz muskat
- 35 g panko galeta unu
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 190°C'ye ısıtın. Karnabaharı 4 ila 5 dakika, tam yumuşayana kadar buharda veya suda haşlayın, sonra çok iyi süzün.
- Tereyağını bir tencerede eritin, unu çırparak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Ilık sütü yavaşça çırparak ekleyin ve koyulaşana kadar 3 ila 4 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ateşten alıp Gruyère'in 100 gramını, Parmesan'ın yarısını, tuzu, karabiberi ve muskatı eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Karnabaharı sosa katlayın ve hepsini tereyağlanmış bir fırın kabına aktarın.
- Pankoyu zeytinyağı ve kalan peynirlerle harmanlayıp üstüne serpin.
- 25 ila 30 dakika, fokurdayıp yer yer koyu altın rengi alana kadar pişirin. Servis öncesi 5 dakika dinlendirin.
Birkaç küçük çiğ karnabahar çiçeğini ayırıp ince doğrayarak galeta unlu karışıma karıştırın. Çıtır çıtır kızarırlar ve her lokmaya biraz kavrulmuş çıtırlık katarlar.