Char Siu
Kanton usulü barbekü domuz: siu mei dükkanı vitrinindeki maun kenarlar ve ballı cila; evde fırınlanır ve kendi tatlı suyunda dinlendirilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Char Siu, 5 fikirde
- Doğru kesim domuz boynu veya omzudur. Yağ damarları eti içeriden yağlar; yağsız bonfilenin asla yapamayacağı şekilde.
- Marine, şeker, soya ve fermente fasulye lorunun dengesidir. O bir dokunuş nam yu, her harika kızarmış et dükkanından tanıdığınız lezzettir.
- Şeritleri fırına asmak. Veya bir tel üzerinde pişirmek, sıcak havanın her yüzü cilalamasını sağlar; altının buharlanmasını engeller.
- Bal sadece en sona gider. Erken sürülürse domuz pişmeden yanar.
- Liflerin tersine dilimleyin ve dinlenme suyunu üzerine gezdirerek servis edin. Char siu, pilava ulaştığında parlamalıdır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 lb domuz boynu veya kemiksiz domuz omzu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı bal, ayrıca cilalamak için fazlası
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı hoisin sosu
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 küp kırmızı fermente fasulye loru, ezilmiş, 1 çay kaşığı suyuyla birlikte
- 1 çay kaşığı beş baharat tozu
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş
- Bir damla kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı, geleneksel)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Domuzu yaklaşık 2 inç kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Her yerini çatalla delin.
- Şeker, bal, soya, hoisin, şarap, fasulye loru, beş baharat, sarımsak ve boyayı bir marine sosu olarak karıştırın. Domuzu iyice kaplayın ve bir gece veya en az 4 saat buzdolabında marine edin.
- Fırını 425 °F (220 °C) sıcaklığa getirin. Domuzu, içinde bir su bardağı su olan bir tepsinin üzerindeki tele yerleştirin. Marine sosunu saklayın.
- 15 dakika pişirin. Marine sosu sürün, çevirin ve 10 dakika daha pişirin.
- Bal sürün ve son 5 ila 10 dakika, kenarlar yer yer kararana ve cila parlayana kadar pişirin.
- 10 dakika dinlendirin. Liflerin tersine dilimleyin ve tavada kalan suyu üzerine kaşıklayın.
- Pilavın üzerinde, tavanın fazladan suyuyla birlikte veya erişte ve yeşilliklerin yanında servis edin.
Char siu çok güzel donar: iki katı hazırlayın ve fazlasını tüm ay boyunca kızarmış pilava, erişte çorbalarına ve baolara doğruca dilimleyin.