Amerikan · Ana Yemek · Zor
Tavuk ve Waffle
Pofuduk bir waffle'ın üzerinde çıtır kızarmış tavuk ve her yerine akan sıcak akçaağaç şurubu. Tatlı, tuzlu, çıtır, yumuşak; bir arada çok iyi çalışıyor.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tavuk ve Waffle, 5 fikirde
- Çıtır kabuğu oluşturan şey çift paneleme işlemidir.
- Yağı 175°C'de tutun; daha soğuk olursa tavuk yağ çeker, daha sıcak olursa içi pişmeden dışı yanar.
- Waffle hamurunu dinlendirin; un nemi çeker ve waffle'lar çıtır pişer.
- Hemen servis edin; kızarmış tavuk kimseyi beklemez.
- Kemikli butlar, kızgın yağda göğüsten daha sulu kalır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 8 adet kemikli, derili tavuk but
- 500 ml yayık ayranı (buttermilk)
- 2 yemek kaşığı acı sos
- 500 g un, ikiye ayrılmış
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber
- 1 litre sıvı yağ, kızartmak için
- 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 2 büyük yumurta
- 400 ml tam yağlı süt
- 80 g eritilmiş tereyağı
- 120 ml akçaağaç şurubu, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavuğu marine edin: yayık ayranı ile acı sosu çırpın, butların üzerine dökün, üzerini kapatıp 2-4 saat buzdolabında bekletin.
- Waffle hamurunu hazırlayın: unun yarısını şeker, kabartma tozu ve bir tutam tuzla bir kaba alın. Başka bir kapta yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını çırpın. Islak ve kuru malzemeleri sadece karışana kadar birleştirin. 10 dakika dinlendirin.
- Yağı derin ve kalın tabanlı bir tencerede 175°C'ye ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine tel ızgara yerleştirin.
- Tavuğu süzdürün, ardından her parçayı kalan un ile tatlı biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiber karışımına bulayın, iyice bastırarak kaplayın. Ekstra çıtırlık için tekrar ayrana batırıp yeniden una bulayın.
- Tavuğu partiler halinde, her yüzü 6-8 dakika, koyu altın rengi alıp iç sıcaklığı 75°C olana kadar kızartın. Izgarada süzdürün ve tuz serpin.
- Waffle'ları kızgın waffle makinesinde, her birine yaklaşık 250 ml hamur koyarak, altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin.
- Her waffle'ı 2 parça tavuk ve bolca sıcak akçaağaç şurubu ile servis edin.
Kemikli butları aile boyu paketlerle alın; kilosu göğüsten çok daha ucuzdur ve daha sulu kızarır.