Amerikan · Ana Yemek · Orta
Chicken Fried Steak (Pane Biftek)
Kızarmış tavuk gibi paneleyip çıtır kızartılmış kuşbaşı biftek, biberli krema sosuyla boğulmuş. Tabakta Teksas rahatlığı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Chicken Fried Steak (Pane Biftek), 5 fikirde
- Çift paneleme, sosu tutan kalın ve girintili kabuğu oluşturur.
- Kuşbaşı biftek zaten dövülmüştür; bu yüzden sert olmak yerine yumuşak kızarır.
- Yağı 175°C'de tutun. Çok soğuk olursa pane yağ çeker, çok sıcak olursa yanar.
- Sos, fark edeceğiniz kadar biberli olmalı. Çekinmeyin.
- Tel ızgara, diğer biftekler kızarırken alt kabuğu çıtır tutar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 kuşbaşı biftek (yaklaşık 700 g)
- 190 g un; 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı tatlı toz biber ile karıştırılmış
- 2 yumurta
- 240 ml yayık ayranı (buttermilk)
- Kızartmak için sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un (sos için)
- 480 ml süt
- Tuz ve bol karabiber, damak zevkine göre
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Pane istasyonlarını kurun: bir kapta terbiyeli un, diğerinde yayık ayranıyla çırpılmış yumurta.
- Her bifteği una, sonra yumurtalı karışıma, sonra tekrar una bulayın; yapışması için bastırın.
- Döküm tavada 1,5 cm yağı 175°C'ye ısıtın.
- Biftekleri her yüzü 3-4 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızartın. Tel ızgara üzerinde süzdürün.
- Tavadaki yağın 3 yemek kaşığı hariç hepsini dökün. 3 yemek kaşığı unu çırparak ekleyip 2 dakika pişirin.
- Sütü yavaşça çırparak ekleyin. Koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Biftekleri sosla boğarak, patates püresiyle servis edin.
Pane biftekleri kızartmadan önce 10 dakika dinlendirin. Kaplama oturur ve yağda kaymak yerine daha iyi yapışır.