Rus · Ana Yemek · Zor
Kiev Usulü Tavuk
Dramatik klasik: kestiğinizde akan, erimiş sarımsaklı otlu tereyağı çekirdeğini saklayan çıtır pane tavuk göğsü.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kiev Usulü Tavuk, 5 fikirde
- Tereyağını katı dondurmak, pişerken sızmasını engelleyen şeydir
- Çift pane, tereyağını içeride tutan daha sağlam bir kabuk yaratır
- Adımlar arasında soğutmak ruloların açılmasını önler
- O dramatik tereyağı akışını yaşamak için masada kesin
- Patates püresi, kaçan tereyağı için mükemmel bir eşlikçidir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 kemiksiz tavuk göğsü
- 115 g yumuşak tereyağı
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 65 g un
- 2 yumurta, çırpılmış
- 160 g ince galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tereyağını sarımsak, dereotu, maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle ezin. Kütük şekli verin, sarın ve sertleşene kadar dondurun.
- Her tavuk göğsünü streç film arasında eşit 6 mm kalınlığa dövün.
- Donmuş tereyağını 4 parçaya kesin. Her göğsün ortasına bir parça koyun, kenarları üzerine katlayın ve sıkıca sarın. Her ruloyu streçe sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Pane istasyonlarını hazırlayın: un, çırpılmış yumurta, galeta unu. Her ruloyu iyice kaplayın, sonra çift kat için yumurta ve galeta ununu tekrarlayın.
- Kaplamanın tutması için 15 dakika daha soğutun.
- 175°C yağda 6 ila 8 dakika, koyu altın rengi alana kadar kızartın, sonra 190°C fırında tavuk 74°C'ye ulaşana kadar 8 dakika tamamlayın. Servisten önce 5 dakika dinlendirin.
Fazladan sarımsaklı otlu tereyağı kütükleri yapıp dondurun; biftekte, sebzelerde ve ekmekte harika olurlar.