İtalyan · Ana Yemek · Orta
Tavuk Marsala
Karamelize mantarlarla dolu, ipeksi bir Marsala şarabı sosunda sulu tavuk pirzolalar. Sıkıcı hafta içi tavuğuna sıcacık, lezzetli bir cevap; 40 dakikadan kısa sürede hazır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tavuk Marsala, 5 fikirde
- Eşit kalınlığa dövmek, ince ucun aşırı pişmesini, kalın merkez çiğ kalırken önler.
- Mantarları sıvı eklemeden önce iyice kızartın; karamelize mantarlar, solgun buğulanmış olanların üç katı lezzete sahiptir.
- Sos tavuğu kaplamalı, boğmamalıdır; kaşığa tutunana kadar sabırla azaltın.
- Tavuğu mühürledikten sonra sosa geri dönmeden önce sularının oturması için birkaç dakika dinlendirin.
- Bu yemek çok güzel yeniden ısıtılır; önceden hazırlanabilen en iyi İtalyan akşam yemeklerinden biridir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 680 g)
- 60 g un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 285 g kültür mantarı (cremini), dilimlenmiş
- 1 küçük arpacık soğanı, kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 180 ml sek Marsala şarabı
- 240 ml az tuzlu tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavuk göğüslerini eşit, yaklaşık 2 cm kalınlığa dövün. Unu tuz ve karabiberle tatlandırın ve her pirzolayı una bulayıp fazlasını silkeleyin.
- Zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu taraf başına 4 ila 5 dakika, koyu altın rengi alıp tamamen pişene kadar mühürleyin. Sıcak bir tabağa aktarın ve folyoyla örtün.
- Aynı tavada mantarları ve arpacık soğanını ara ara karıştırarak 5 ila 6 dakika, iyice kızarana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin.
- Marsala şarabını ekleyin ve kızarmış parçaları kazıyın. Hafifçe azalması için 2 ila 3 dakika pişirin.
- Tavuk suyunu dökün ve yaklaşık 6 dakika, sos parlak olup kaşığı kaplayana kadar pişirin.
- Tavuğu tavaya geri koyun, sosla kaplanacak şekilde çevirin ve 1 ila 2 dakika ısıtın. Kalan yemek kaşığı tereyağını çırparak yedirin, üzerine maydanoz serpin ve servis edin.
Mantarları bütün alın ve kendiniz dilimleyin; bütün mantarlar buzdolabında daha uzun süre taze kalır ve gram başına, önceden dilimlenmiş paketlerden daha ucuza gelir.