İtalyan · Ana Yemek · Orta
Tavuk Parmigiana
Zengin marinara sosu ve köpüren mozzarella ile kaplanmış, altın rengi olana kadar fırınlanmış çıtır pane tavuk pirzolaları. Evde daha da güzel olan bir kırmızı sos restoran klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tavuk Parmigiana, 5 fikirde
- Tavuğu eşit kalınlığa dövmek sulu sonuçların en büyük etkenidir, kalın noktalar ince kenarlar pişene kadar kurur.
- Süzdürmek için tel ızgara kullanmak alt kabuğu, kağıt havluda buğulanıp yumuşatmak yerine çıtır tutar.
- Taze mozzarella kremamsı göller halinde erir, düşük nemli mozzarella o klasik peynir uzamasını verir, dokunuzu seçin.
- Sadece unu değil her pane katmanını tatlandırın ki lezzet kabuğun her yerine işlesin.
- Servisten hemen önce birleştirip fırınlayın; sos içinde saatlerce bekleyen pane tavuk çıtırlığını kaybeder.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 kemiksiz derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 680 g)
- 125 g un
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 180 g İtalyan usulü baharatlı galeta unu
- 120 ml bitkisel yağ, kızartmak için
- 475 ml marinara sosu
- 225 g taze mozzarella, dilimlenmiş
- 50 g taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Çeyrek su bardağı taze fesleğen yaprağı, elle parçalanmış
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 220°C'ye ısıtın. Tavuk göğüslerini iki streç film arasında eşit 1,25 cm kalınlığa dövün ki eşit pişsinler.
- Bir pane istasyonu kurun: bir sığ kapta tuz ve karabiberle tatlandırılmış un, ikincide çırpılmış yumurta, üçüncüde galeta unu. Her pirzolayı önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın, kaplama yapışsın diye hafifçe bastırın.
- Bitkisel yağı geniş, fırına uygun bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Pirzolaları partiler halinde, her yüzü yaklaşık 3 dakika, koyu altın rengi alana kadar kızartın. Tel ızgara üzerinde süzdürün.
- Tavadaki fazla yağı boşaltın, pirzolaları tavaya geri koyun ve her birinin üzerine bolca marinara sosu kaşıklayın.
- Her pirzolanın üzerine mozzarella dilimleri yerleştirin ve Parmesan serpin. Tavayı fırına verin ve peynir eriyip köpürene kadar 8-10 dakika pişirin.
- 5 dakika dinlendirin, üzerine taze fesleğen serpiştirin ve spagetti üzerinde veya çıtır ekmekle sıcak servis edin.
Mozzarella'yı bütün alıp kendiniz dilimleyin, hazır rendelenmiş paketler yerine; çok daha pürüzsüz erir ve şarküteride kilosu daha ucuza gelir.