İtalyan · Ana Yemek · Kolay
Tavuk Piccata
Parlak limon tereyağı sosunda, tuzlu kaparilerle ince tavuk pirzolalar. Hızlı, zarif ve 20 dakikada hazır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tavuk Piccata, 5 fikirde
- Tavuğu eşit dövmek, hızlı ve eşit pişirmenin sırrıdır.
- Pişirmeden hemen önce una bulayın, yoksa kaplama yapışkanlaşır.
- Şarapla tavayı çözmek, tavaya yapışan bütün lezzeti yakalar.
- İpeksi bir sos için tereyağını sonda, ateşten uzakta çırpın.
- Sosu yakalaması için ince spagetti veya patates püresi üzerinde servis edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 kemiksiz derisiz tavuk göğsü, 0,5 cm kalınlığa dövülmüş
- 60 g un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 120 ml sek beyaz şarap
- 120 ml tavuk suyu
- 60 ml taze limon suyu
- 35 g kapari, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavuk göğüslerini streç film arasında eşit 0,5 cm kalınlığa dövün.
- Un, tuz ve karabiberi bir tabakta karıştırın ve her pirzolayı bulayın; fazlasını silkeleyin.
- Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- Tavuğu her yüzü 3 dakika, altın sarısı olana kadar mühürleyin; sonra bir tabağa alıp folyoyla örtün.
- Ateşi kısın, sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- Beyaz şarabı dökün ve kızarmış parçaları kazıyın; sonra tavuk suyu, limon suyu ve kaparileri ekleyin.
- Hafif azalana kadar 3 dakika kaynatın, sonra kalan 3 yemek kaşığı tereyağını çırparak yedirin.
- Tavuğu tavaya geri koyun, üzerine sos kaşıklayın ve servis etmeden önce maydanoz serpin.
Alkolle pişirmemeyi tercih ederseniz tavuk suyu şarabın yerini tutar; sadece ekstra bir sıkım limon ekleyin.