Fas · Ana Yemek · Kolay
Tavuk Tajin
Tavuk, tuzlanmış limon ve yeşil zeytinle ağır ağır buharda pişer, kemikten ayrılacak hale gelir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Tavuk Tajin, 5 fikirde
- <strong>Tuzlanmış limonun sadece kabuğu.</strong> İçi yoğun tuzludur. Limonu yıkayın, içini kazıyıp atın ve sadece kabuğunu dilimleyin.
- <strong>Partiler halinde mühürleyin.</strong> Sıkışık tavuk grileşip buğulanır. İki parti, bütün yemeğe lezzet veren altın rengi tortuyu sağlar.
- <strong>Zeytinler geç girer.</strong> Kırk beş dakika kaynatmak onları lapalaştırır ve fazla tuzlu yapar. Yirmi dakika ısınmaları için yeterlidir.
- <strong>Kuskus sosu çeker.</strong> Mesele sostur. Pilav değil, kabarık kuskus üzerinde ve bolca sosla servis edin.
- <strong>Ertesi gün daha güzel.</strong> Tüm ağır pişmiş yemekler gibi lezzetler gece derinleşir. Harika ısıtılır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg kemikli tavuk but ve baget
- 2 soğan, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 60 ml zeytinyağı
- 480 ml tavuk suyu
- 1 tuzlanmış limon, sadece kabuğu, ince dilimlenmiş
- 150 g yeşil zeytin
- 1/2 su bardağı kişniş yaprağı
- Kuskus, servis için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavuğu zerdeçal, kimyon, karabiber ve tuzla harmanlayın. Hazırlık yaparken 15 dakika dinlendirin.
- Zeytinyağını bir tajin tabanında veya kalın tabanlı bir döküm tencerede ısıtın. Tavuğu partiler halinde, her parti yaklaşık 6 dakika, altın rengi olana kadar mühürleyin. Bir tabağa alın.
- Soğanları aynı tencerede altın rengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika yumuşatın. Sarımsak ve zencefili 1 dakika kavurun.
- Tavuğu geri koyun, tavuk suyunu ekleyin ve kaynama noktasına getirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Tuzlanmış limon kabuğunu ve zeytinleri ekleyin. Kapağını kapatıp 20 dakika daha, tavuk kemikten ayrılana kadar pişirin.
- Üzerine kişniş serpin ve kuskus üzerinde, sosunu her şeyin üstüne gezdirerek servis edin.
<strong>Kapağın altında kısık ve yavaş.</strong> Konik tajin kapağı buharı hapseder ve tavuğu sürekli ıslatır. Sıkı kapaklı bir döküm tencere de aynı işi görür.