Meksika · Kahvaltı · Kolay
Chilaquiles
Ekşi salsada tam yumuşayana kadar kaynatılmış çıtır tortilla cipsleri, üzerinde yumurta, crema ve peynir. Şampiyonların kahvaltısı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Chilaquiles, 5 fikirde
- Yapabilirseniz kendi cipslerinizi kızartın. Sosa poşettekilerden daha iyi dayanırlar.
- Sosta fazla pişirmeyin. Yumuşamış istersiniz, lapa değil.
- Kırmızı salsa topraksı derinlik, yeşil salsa parlak ekşilik verir. İkisi de doğrudur.
- Hemen servis edin. Chilaquiles beklerse lapalaşır.
- Üzerindeki kızarmış yumurta gelenekseldir ve onu tam bir öğüne dönüştürür.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 12 mısır tortillası, üçgen kesilmiş
- 120 ml sıvı yağ, kızartmak için
- 480 ml kırmızı veya yeşil salsa
- 120 ml tavuk suyu
- 4 yumurta
- 60 g ufalanmış cotija veya beyaz peynir
- 60 ml Meksika creması veya ekşi krema
- 1/4 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı kişniş, doğranmış
- 1 avokado, dilimlenmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tortilla üçgenlerini kızgın yağda partiler halinde, çıtır ve altın rengi olana kadar, parti başına yaklaşık 2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün ve hafif tuzlayın.
- 1 yemek kaşığı yağ hariç hepsini dökün. Salsayı ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Cipsleri ekleyip kaplanana kadar harmanlayın. Cipsler yumuşayana ama hâlâ biraz diriliklerini koruyana kadar 3-4 dakika pişirin.
- Bu arada yumurtaları ayrı bir tavada göz göz kızartın.
- Chilaquiles'i tabaklara bölün. Her birinin üzerine bir kızarmış yumurta koyun.
- Cotija, crema, kırmızı soğan, kişniş ve avokado ile bitirin.
Bayat tortillalar en çıtır kızarır. Bu, poşette kuruyanlar için mükemmel kullanımdır.