Acı Soslu Yengeç (Chili Crab)
Singapur'un tatlı-acı simgesi: domates ve acı biber sosunda wokta çevrilmiş bütün yengeç; son kaşığına kadar bandırmak için kızarmış mantou çörekleri ister.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Acı Soslu Yengeç (Chili Crab), 5 fikirde
- Sos ince bir çizgide yürür. Domatesin tatlılığı, biberin sıcaklığı, bir fısıltı sirke ve sonda içine karıştırılan yumurta kurdeleleri onu ipeksi yapar.
- Taze yengeç, peşine düşmeye değer. Sos o kadar cömerttir ki çamur yengeci, Dungeness veya mavi yengeç de içinde parlar.
- Kıskaçları soslamadan önce kırın. Böylece et kabuğundan kolayca ayrılır ve sos her çatlağa girer.
- Kızarmış mantou bir yan ürün değil, taşıma sistemidir. İhtiyacınız olacağını düşündüğünüzün iki katını sipariş edin, pişirin veya kızartın.
- Bu, elle yenen bir yemektir. Kollar sıvalı, önlükler takılı, kırıcılar ve ayıklama çubukları masada; menzilde beyaz gömlek olmasın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 bütün yengeç, toplam yaklaşık 3 lb, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış, kıskaçları kırılmış
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 4 taze kırmızı biber, dövülmüş, ayrıca damak tadına göre fazlası
- 1 su bardağı domates ketçabı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 su bardağı tavuk suyu veya su
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı suyla karıştırılmış
- 1 yumurta, hafifçe çırpılmış
- Kızarmış veya buharda pişmiş mantou çörekleri, yanında sunmak için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Yağı bir wokta parlayana kadar ısıtın. Sarımsak, zencefil ve biberleri 1 dakika, yağda kokusu çıkıp kızarana kadar kavurun.
- Yengeç parçalarını ekleyin ve 3 dakika çevirin; kabuklar kenarlardan parlak kırmızıya dönmelidir.
- Ketçap, şeker, sirke ve suyu dökün. Kapağını kapatın ve 10 dakika, yengeç tamamen pişip sos fokurdayana kadar pişirin.
- Nişasta karışımını karıştırın ve 1 dakika, sos parlayıp kabukları kaplayana kadar pişirin.
- Çırpılmış yumurtayı yavaş bir ip gibi gezdirerek dökün ve nazikçe karıştırın; sosun içinde yumuşak kurdeleler halinde tutmalıdır.
- Tadına bakın: önce tatlı, sonra sıcak olmalı ve sirkenin parlak bir kenarı bulunmalı. Şeker, sirke veya biberle ayarlayın.
- Her şeyi, sosuyla birlikte büyük bir servis tabağına boşaltın. Sosa bandırmak için mantou ve kıskaçlar için gereçlerle servis edin.
Canlı yengeçleri temizlemeden önce 30 dakika dondurucuda tutun: en nazik yöntemdir ve işi çok kolaylaştırır.