İtalyan · Tatlı · Orta
Çikolatalı Gelato
Yoğun, bol çikolatalı ve ipeksi pürüzsüzlükte. İtalyan gelatosu dondurmadan daha az hava içerdiği için her kaşığı saf lezzettir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Çikolatalı Gelato, 5 fikirde
- Sarıları yavaşça temperlemek karışımı pürüzsüz tutar, yumurtaları pişirip topaklandırmaz.
- Karışımı tamamen soğutun, yoksa düzgün çırpılmaz.
- İyi kakao ve bitter çikolata kullanın, lezzet onlara dayanır.
- Biraz yumuşak servis edin, gelato dondurmadan birkaç derece daha sıcakken en iyisidir.
- Çikolatayı öne çıkarmak için üzerine deniz tuzu serpintisi atın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 480 ml tam yağlı süt
- 240 ml krema
- 150 g şeker
- 50 g şekersiz kakao
- 115 g bitter çikolata, doğranmış
- 4 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Sütü, kremayı, şekeri, kakaoyu ve tuzu bir tencerede çırpın.
- Orta ateşte, karıştırarak, buhar çıkmaya başlayana ve şeker eriyene kadar ısıtın.
- Ateşten alın, doğranmış çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Yumurta sarılarını bir kasede çırpın, sonra sıcak karışımdan 240 ml kadarını sürekli çırparak yavaşça ekleyin.
- Temperlenen sarıları tencereye geri alın ve kısık ateşte 3 dakika, karıştırarak, hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Vanilyayı karıştırın, sonra ince bir süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün.
- En az 4 saat veya bir gece, tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
- Dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre çırpın, servis etmeden önce 2 saat dondurun.
Dondurma makineniz yok mu? Karışımı bir tepside dondurun ve 30 dakikada bir karıştırın; makinesiz de kabul edilebilir bir sonuç alırsınız.