Noel Pudingi

Gerekli malzemeler

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı altın kuru üzüm
• 1/2 su bardağı şekerlenmiş karışık kabuk, doğranmış
• 3/4 su bardağı iç yağı veya donmuş rendelenmiş tereyağı
• 1 su bardağı koyu esmer şeker
• 1 su bardağı taze beyaz ekmek içi
• 3/4 su bardağı un
• 2 çay kaşığı karışık baharat (balkabağı turtası baharatı da olur)
• 1 elma, soyulmuş ve rendelenmiş
• 1 portakal ve 1 limonun kabuk rendesi
• 2 yumurta, çırpılmış
• 2/3 su bardağı stout veya koyu bira
• 2 yemek kaşığı siyah treacle veya pekmez
• 3 yemek kaşığı brendi, ayrıca servis için daha fazlası

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

1. Çok büyük bir kapta kuru üzümü, kuş üzümünü, altın üzümü, kabuğu, iç yağını, şekeri, ekmek içini, unu, baharatı, rendelenmiş elmayı ve her iki kabuk rendesini karıştırın. Yumurtaları, stout'u, treacle'ı ve brendiyi, her şey eşit şekilde koyulaşıp nemlenene kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve bir gece dinlendirin; meyveler sıvıyı çekecektir.
2. 1,5 quartlık bir puding kabını (ya da ısıya dayanıklı bir kabı) yağlayın ve tabanına küçük bir yağlı kâğıt diski yerleştirin. Karışımı, hava boşluklarını gidermek için bastırarak ve üstte 1 inç bırakarak doldurun. Üzerini pileli bir yağlı kâğıt tabakasıyla, sonra folyoyla kapatın ve bir ip sapı yaparak iple sıkıca bağlayın.
3. Kabı büyük bir tencerede bir nihalenin ya da ters çevrilmiş bir tabağın üzerine oturtun. Kabın yarısına gelecek kadar kaynar su dökün. Üzerini kapatın ve hafif bir kaynamayla 6 saat buharlayın; seviye her düştüğünde kaynar suyla tamamlayın. Üstü sert hissettirmeli ve puding derinlemesine koyulaşmış olmalıdır.
4. Çıkarın, tamamen soğutun, sonra folyo ve kâğıdı çıkarıp taze tabakalarla yeniden kapatın. Serin, karanlık bir dolapta 6 haftaya kadar saklayın; dinlendiği her hafta daha iyi olur. İsterseniz haftada bir, bir yemek kaşığı brendiyle besleyin.
5. Servis gününde aynı yöntemle, suyu gerektiğinde tamamlayarak 2 saat daha buharlayın. Puding fokur sıcak ve çok koyu olmalıdır.
6. Ilık bir tabağa ters çevirin. Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı brendiyi ısıtın, pudingin üzerine dökün ve geleneksel mavi alevi isterseniz yakın. Hâlâ alevliyken sofraya taşıyın ve brendi tereyağı ya da hard sauce ile servis edin.