İspanyol · Tatlı · Orta
Churros con Chocolate
İçi muhallebimsi, çıtır oluklu churros’lar; tarçın şekerine bulanır ve koyu, yoğun İspanyol içme çikolatasına bandırılır. Hafta sonu sabahları bunun için vardır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Churros con Chocolate, 5 fikirde
- Yumurtalar girmeden önce hamur soğumuş olmalı, yoksa yumurtalar hamurda pişer.
- Şeklini korusunlar diye doğrudan tavanın üzerindeki yağa sıkın, önce tepsiye değil.
- Gerçek İspanyol çikolatası koyudur, ganaja daha yakındır; kakao gibi seyreltmeyin.
- Yağ sıcak kalsın ve churros’lar çıtır olsun diye küçük partiler halinde kızartın.
- Churros’lar kızardıktan sonra dakikalar içinde en iyisidir; kağıttan doğruca servis edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 250 ml su
- 80 g tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı ince toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 150 g un
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 750 ml nötr sıvı yağ, kızartmak için
- 100 g ince toz şeker, 1 çay kaşığı tarçınla karıştırılmış, bulamak için
- 150 g koyu çikolata (%70), doğranmış
- 250 ml tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı soğuk sütle karıştırılmış
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir sos tenceresinde harlı kaynatın, sonra unu bir kerede döküp düzgün bir top kenarlardan ayrılana kadar sertçe karıştırın.
- Hamuru 1 dakika daha pişirin, sonra bir kaseye aktarıp 5 dakika soğutun.
- Yumurtaları azar azar çırparak ekleyin, vanilyayı son yumurtayla katın; hamur parlak olup yumuşak tepe tutana kadar devam edin.
- Hamuru büyük yıldız uç takılı sıkma torbasına doldurun.
- Yağı derin bir tavada 180°C’ye ısıtın, 10 cm’lik şeritleri doğrudan yağa sıkın, uçlarını makasla kesin ve 3 ila 4 dakika, koyu altın sarısı olana kadar kızartın.
- Kağıt havluda kısaca süzdürün, sonra sıcak churros’ları tarçın şekerinde yuvarlayın.
- Çikolata için sütü buhar çıkana kadar ısıtın, doğranmış çikolatanın üzerine dökün, 1 dakika bekleyin, sonra pürüzsüz çırpın ve nişasta karışımını ekleyip çırpın.
- Kaşığı kaplayacak koyuluğa gelene kadar 1 dakika kaynatın, sonra fincanlara döküp sıcak churros’ların yanında servis edin.
Artan churros’lar güzelce yeniden çıtırlaşır: mikrodalga yerine 200°C fırında 5 dakika ısıtın, mikrodalga onları yumuşatır.