İspanyol · Tatlı · Orta
Churros
Derin altın rengi kızarmış çıtır tırtıklı hamur çubukları, tarçın şekerine bulanmış; banmak için koyu sıcak çikolata ile.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Churros, 5 fikirde
- <strong>Yıldız uç dekoratif değil, işlevseldir.</strong> Tırtıklar çıtırlaşan yüzey alanı yaratır. Yuvarlak uç, yumuşak kalan üzgün pürüzsüz çubuklar verir.
- <strong>Hamuru yumurtalardan önce soğutun.</strong> Sıcak hamur yumurtaları pişirir. Tezgahta beş dakika yeter.
- <strong>Küçük partiler halinde kızartın.</strong> Kalabalık yağın sıcaklığını düşürür ve churroslar çıtırlaşmak yerine buharlaşır. Bir seferde üç dört tane, daha fazla değil.
- <strong>Ilıkken şekere bulayın.</strong> Şekerin yapışması için artık ısı ve hafif yağ gerekir. Soğuk churroslar kaplamasını döker.
- <strong>Çikolatayı koyu yapın.</strong> İspanyol içme çikolatası kaşığı kaplamalı, sos gibi akmamalıdır. Daha az krema, daha çok çikolata.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker, ayrıca kaplama için 1/2 su bardağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 3 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 4 su bardağı nötr sıvı yağ, kızartmak için
- 170 g bitter çikolata, doğranmış
- 3/4 su bardağı krema
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Su, tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu bir sos tenceresinde kaynatın. Unu tek seferde dökün ve pürüzsüz bir top oluşup kenarlardan ayrılana kadar yaklaşık 2 dakika sertçe karıştırın.
- Hamuru bir kaseye alın ve 5 dakika soğutun. Yumurtaları teker teker, parlak ve pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin, sonra vanilyayı karıştırın.
- Hamuru büyük yıldız uçlu bir sıkma torbasına kaşıklayın. Tırtıklar çıtırlaşan kısımdır.
- Yağı derin, kalın tabanlı bir tencerede 175C'ye ısıtın. 10 cm'lik uzunlukları doğrudan yağa sıkın, makasla kesin. Bir seferde 3 veya 4 tane, bir kez çevirerek parti başına yaklaşık 3 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızartın.
- Bir ızgara üzerinde bir dakika süzdürün, sonra kalan 1/2 su bardağı şekerle karıştırılmış tarçın şekerinde ılıkken yuvarlayın.
- Çikolata için kremayı buhar çıkana kadar ısıtın, doğranmış çikolatanın üzerine dökün, 2 dakika bekleyin, sonra pürüzsüz karıştırın. Churrosları banmak için çikolatayla servis edin.
<strong>Yağı 175C'de tutun.</strong> Çok soğuk olursa churroslar yağ emer ve yumuşar. Çok sıcak olursa içi pişmeden dışı kızarır. Termometre, çıtır ile üzgün arasındaki farktır.