İtalyan · Ana Yemek · Orta
Cioppino (Deniz Ürünlü Yahni)
San Francisco'nun meşhur deniz ürünleri yahnisi; zengin domates rezeneli suda karides, midye, istiridye ve beyaz balık. Ekşi mayalıyı bandırın.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Cioppino (Deniz Ürünlü Yahni), 5 fikirde
- Kabukluları iyi fırçalayın ve kabuğu çatlamış olanları atın.
- Hiçbir şey fazla pişmesin diye deniz ürünlerini aşamalar halinde ekleyin.
- Pişirdikten sonra kapalı kalan midye veya istiridyeleri atın.
- Suyu cesur olmalıdır, agresif baharatlayın.
- Bandırmak için ekşi mayalı isteğe bağlı değildir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 1 rezene soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 kutu (800 g) ezilmiş domates
- 240 ml sek beyaz şarap
- 960 ml deniz ürünleri veya balık suyu
- 450 g midye, fırçalanmış
- 450 g küçük boy istiridye (littleneck), fırçalanmış
- 450 g büyük karides, soyulmuş
- 450 g sert beyaz balık (morina veya halibut), parçalar halinde kesilmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın ve soğan ile rezeneyi 6 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsak ve pul biberi ekleyin, 1 dakika pişirin.
- Şarabı dökün ve 2 dakika kaynatın.
- Domatesleri ve suyu ekleyin, kaynatın, sonra 15 dakika kaynamaya bırakın.
- İstiridye ve midyeleri ekleyin, kapatın ve açılmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- Karides ve balığı ekleyin, kapatın ve opak olana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Açılmayan kabukluları atın.
- Kasalere kepçeleyin, maydanoz serpin ve ekşi mayalı ekmekle servis edin.
Balık tezgahından deniz ürünleri yahni karışımını isteyin; her türü ayrı almaktan genelde daha ucuzdur.