Amerikan · Çorba · Orta
Kremalı Midye Çorbası
Yumuşacık midyeler, patates ve füme pastırmayla dolu kremamsı New England midye çorbası. İçinde kaşık dik duracak kadar koyu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kremalı Midye Çorbası, 5 fikirde
- New England usulü krema bazlıdır. Manhattan usulü domates bazlıdır. Bir New England'lının önünde karıştırmayın.
- Midyeleri en sonda ekleyin. Fazla pişmiş midye lastik gibi olur.
- Süt ürününü ekledikten sonra asla kaynatmayın, kesilebilir.
- Çorba bekledikçe koyulaşır. İstediğinizden biraz daha ince yapın.
- Pastırma gelenekseldir ve yemeği tanımlayan füme derinliği katar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 dilim pastırma, doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 3 patates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 2 şişe (her biri 240 ml) midye suyu
- 2 kutu (her biri 185 g) doğranmış midye, süzülmüş (suyu ayrılmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 30 g un
- 475 ml yarı yarıya krema ve süt karışımı
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiber, damak zevkine göre
- Servis için istiridye krakerleri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Pastırmayı geniş bir tencerede çıtır olana kadar pişirin. Yağını bırakarak delikli kaşıkla çıkarın.
- Soğan ve kerevizi pastırma yağına ekleyin, yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- Tereyağını eriyene kadar karıştırın, sonra unu. 2 dakika pişirin.
- Midye suyunu (şişedeki artı kutulardan ayrılan) yavaşça çırparak ekleyin ve patatesleri, defne yaprağını ve kekiği ekleyin.
- Patatesler yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın.
- Yarı yarıya karışımı ve midyeleri karıştırın. Kaynatmadan nazikçe ısıtın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine pastırma koyup istiridye krakerleriyle servis edin.
Konserve midye burada gayet güzel olur ve tazeden çok daha kolaydır. Taze midyeleri buğulayıp sade yemeye saklayın.