İtalyan · Ana Yemek · Orta
Midyeli Linguine
Şarap ve sarımsakla buharda açılmış tuzlu midyeler, ipeksi linguine üzerinde. Bir tabakta kıyı İtalya'sı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Midyeli Linguine, 5 fikirde
- Midyeleri tuzlu suda bekletmek kumunu temizler. Bunu atlamayın.
- Buharda pişirdikten sonra açılmayan her midye çöpe gider, istisnasız.
- Ekmek şarttır. Çorba suyu için isteyeceksiniz.
- Peynir eklemeyin. İtalyanlar bunu deniz ürünlü makarnada suç sayar.
- Midyeler açıldıktan sonra hızlı çalışın. Sıcakta beklerlerse sertleşirler.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g linguine
- 1,4 kg küçük boy midye (littleneck), fırçalanmış
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı pul kırmızı biber
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı maydanoz, doğranmış
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Servis için çıtır ekmek
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Midyeleri kumunu bırakması için 20 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Fırçalayın ve vurulduğunda açık kalanları atın.
- Linguine'yi al dente'nin hemen altında haşlayın. 1 su bardağı makarna suyunu ayırın.
- Zeytinyağını kapaklı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve pul biberi 1 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyip kaynamaya getirin. Midyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve açılana kadar 6 ila 8 dakika buharda pişirin.
- Açılmayan midyeleri atın. Tereyağı, limon suyu ve maydanozu karıştırın.
- Makarnayı ekleyip parlak olana kadar makarna suyuyla gevşeterek harmanlayın. Çıtır ekmekle servis edin.
Midyeleri pişireceğiniz gün alın ve buzdolabında soğuk ve nefes alacak şekilde tutun, asla kapalı plastikte değil.