İspanyol · Ana Yemek · Orta
Cocido Madrileño
Madrid'in görkemli nohut yahnisi üç aşamada servis edilir: suyu, nohut ve sebzeler, sonra etler. Bir tencerede bir ziyafet.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Cocido Madrileño, 5 fikirde
- Üç vuelco (devirme), bir tencereyi tam çok aşamalı bir öğüne dönüştürür
- Bu, Madrid'in en geleneksel yemeğidir, özellikle kışın yenir
- Suyu tek başına, şehriyeyle, bütün çabaya değer
- Her et ortak tencereye kendi lezzetini katar
- Artanlar ropa vieja olur: nohutla didiklenip kızartılır
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g kuru nohut, bir gece ıslatılmış
- 225 g dana incik
- 225 g domuz göbeği
- 115 g jambon kemiği veya domuz paçası
- 1/2 tavuk
- 2 chorizo
- 1 morcilla (kan sosisi)
- 4 havuç
- 3 patates
- 1 lahana, dörde bölünmüş
- Çorba aşaması için ince şehriye
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Nohutları dana, domuz, jambon kemiği ve tavukla köpüğünü alarak 2 saat kısık ateşte pişirin.
- Chorizoları, morcilla'yı, havuçları, patatesleri ve lahanayı ekleyin. 1 saat daha pişirin.
- Suyu süzün ve şehriyeyi içinde pişirin; ilk aşama olarak servis edin.
- Nohut ve sebzeleri ikinci aşama olarak servis edin.
- Dilimlenmiş etleri üçüncü aşama olarak ekmekle servis edin.
Bitirdiğiniz bir bacağın jambon kemiği bedava lezzettir; bunun gibi yahniler için kemikleri dondurucuda saklayın.