Amerikan · Garnitür · Kolay
Kara Lahana (Collard Greens)
Füme, biberli kendi suyunda ipeksi hale gelmiş, yavaş kaynatılmış kara lahana yaprakları. Her Güney yemeği tabağını tam hissettiren soul food köşe taşı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kara Lahana (Collard Greens), 5 fikirde
- Sert orta sapları doğramadan önce ayıklayın; ne kadar pişerse pişsin çiğnenir kalırlar.
- Yapraklara uzun, kısık bir kaynama verin; kara lahana sabrı ipeksilikle ödüllendirir.
- Kendi suyu sıvı altındır; mısır ekmeğiyle sıyırmak için saklayın.
- Sonda bir sıçrama sirke, ekşi yapmadan bütün tencereyi aydınlatır.
- Yeşillikleri partiler halinde ekleyin; ilk birkaç dakikada dramatik şekilde solacaklar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g taze kara lahana
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 120 g füme hindi budu veya füme domuz incik, küp doğranmış
- 1 orta boy sarı soğan, küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 750 ml tavuk suyu
- 1 çay kaşığı iri tuz, damak tadına göre fazlası
- 0,5 çay kaşığı taze kırılmış karabiber
- 0,5 çay kaşığı pul kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kara lahanaları iyice yıkayın. Yaprakları kalın saplardan ayırın, üst üste koyun, rulo yapın ve 2,5 cm'lik kurdeleler halinde dilimleyin.
- Zeytinyağını büyük, ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Füme hindi ve soğanı ekleyip soğan yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- Sarımsağı karıştırıp 30 saniye pişirin, sonra tavuk suyunu döküp kaynamaya getirin.
- Kara lahanaları büyük avuçlarla, her partinin solmasına izin vererek ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle baharatlayın.
- Kapağını kapatın, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 45 ila 60 dakika, yeşillikler ipeksi ve yumuşak olana kadar kaynatın.
- Sirkeyi karıştırın, tadın ve tuzu ayarlayın; sonra bol kendi suyuyla servis edin.
Kara lahana, her markette demet başına en ucuz yeşilliklerden biridir ve bir demet kalabalığı doyurur. Kendi suyunu biraz ekstra et suyuyla uzatın ve pilav üzerinde servis ederek bir garnitürü yemeğe dönüştürün.