Çin · Kahvaltı · Kolay
Congee (Pirinç Lapası)
Kısık ve yavaş pişmiş ipeksi pirinç lapası. Çin mutfağının en rahat kasesi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Congee (Pirinç Lapası), 5 fikirde
- <strong>Kısık ve yavaş vazgeçilmezdir.</strong> Sert bir kaynama onu yapışkan yapar. En hafif kaynama onu ipeksi yapar.
- <strong>Et suyu sudan üstündür.</strong> Su işe yarar ama tavuk suyu lapaya baştan lezzetli bir derinlik verir.
- <strong>Üst malzemeler sofrada gider.</strong> Asla tencereye girmez. Herkes farklı bir kase sever.
- <strong>Artan pirinç de işe yarar.</strong> 3 su bardağı haşlanmış pirinç ve 6 su bardağı su kullanın, 30 dakika pişirin. Daha hızlı, yine ipeksi.
- <strong>Siyah değil, beyaz biber.</strong> Buradaki klasik baharattır, yumuşak lapaya uygun nazik bir acısı vardır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 su bardağı yasemin pirinci (185 g)
- 8 su bardağı tavuk suyu (veya su) (1,9 litre)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 çay kaşığı tuz, ayrıca damak tadına göre daha fazlası
- 1/2 çay kaşığı toz beyaz biber
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- Üzeri için dilimlenmiş taze soğan
- Üzeri için didiklenmiş haşlanmış tavuk
- Üzeri için rafadan yumurta
- Üzeri için çıtır kızarmış arpacık soğanı
- Servis için soya sosu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Pirinci, su çoğunlukla berraklaşana kadar soğuk suyla durulayın. Süzün.
- Suyu büyük, ağır bir tencerede kaynatın. Pirinç ve zencefili ekleyin.
- En kısık kaynamaya indirin. Taneler dağılıp lapa kremsi olana kadar, her 10 dakikada bir karıştırarak 60-75 dakika pişirin.
- Tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Tadına bakıp ayarlayın.
- Susam yağını karıştırın.
- Kaselere kepçeyle koyun. Üst malzemeleri ortaya koyun ve herkesin bir sıçrama soya sosuyla kendi kasesini oluşturmasına izin verin.
<strong>Düşündüğünüzden daha fazla karıştırın.</strong> En az her 10 dakikada bir. Pirinç yapışır ve kremsilik, tanelerin tencereye karşı dağılmasından gelir.