Amerikan · Ana Yemek · Orta
Köy Usulü Kızarmış Tavuk
Ayranla marine edilmiş, paramparça çıtır altın kabukla kızarmış tavuk. Pazar sofrasının baş tacı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Köy Usulü Kızarmış Tavuk, 5 fikirde
- Ayran marinasyonu, tavuğu baştan sona sulu ve hafif mayhoş yapan şeydir.
- Unlanmış tavuğu kızartmadan önce dinlendirmek kaplamanın yapışmasına yardım eder.
- Döküm tava ısıyı sabit tutar, bu da eşit kızartma için kritiktir.
- Tavayı kalabalıklaştırmayın. Yağın sıcaklığı düşer ve kaplama yağ çeker.
- Yağ sıcaklığı dalgalanırsa koyu et, beyaz etten daha affedicidir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,4 kg tavuk parçaları (but, baget, göğüs)
- 475 ml ayran
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 250 g un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Kızartmak için bitkisel yağ veya kuyruk yağı
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavuğu acı sosla karıştırılmış ayranda en az 4 saat, ideal olarak bir gece bekletin.
- Unu sığ bir kapta tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sarımsak tozuyla karıştırın.
- Döküm tavada 2,5 cm derinliğinde yağı 175°C'ye ısıtın.
- Her parçayı bastırarak baharatlı una bulayın. 10 dakika dinlendirin.
- Partiler halinde, her yüzü 6-8 dakika, koyu altın rengi alana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kızartın.
- Tel ızgara üzerinde süzdürün. Servisten önce 5 dakika dinlendirin.
Ekstra çıtırlık için çift pane yapın: ayrana, sonra una, tekrar ayrana, tekrar una bulayın. Kaplama inanılmaz girintili çıkıntılı ve çıtır olur.