Amerikan · Ana Yemek · Zor

Crawfish Etouffee (Kerevit Yahni)

Name: Crawfish Etouffee (Kerevit Yahni)
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 900 g pişmiş kerevit kuyruğu, soyulmuş; 80 g tuzsuz tereyağı; 60 g sade un; 1 büyük soğan, 2 kereviz sapı, 1 yeşil dolmalık biber; hepsi yemeklik doğranmış; 3 diş sarımsak, kıyılmış; 500 ml deniz ürünleri veya tavuk suyu; 1 yemek kaşığı Cajun baharatı, 1 çay kaşığı tatlı toz biber, yarım çay kaşığı kuru kekik, 2 defne yaprağı; 4 taze soğan, dilimlenmiş; 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz; 600 g pişmiş uzun taneli pilav, servis için

Pişmiş kerevit kuyruklarının, soğan, kereviz ve dolmalık biberden oluşan kutsal üçlüyle koyu bir roux sosunda boğulduğu zengin bir Cajun yahnisi. Pilav üzerine dökülünce kasede Louisiana.

Hazırlık 25 minsPişirme 50 minsPorsiyon 6

#American #Mains

Tarifin tamamı 60 saniyede

Crawfish Etouffee (Kerevit Yahni), 5 fikirde

Roux'yu aceleye getirmeyin; soluk roux soluk lezzet demektir. Hedef fıstık ezmesi rengidir.
Soğan, kereviz ve dolmalık biber Cajun kutsal üçlüsüdür, asla atlamayın.
Et suyunu azar azar ekleyin ki sos topaklanmadan pürüzsüz kalsın.
Kerevit kuyrukları zaten pişmiştir; nazikçe ısınmaları için en son ekleyin.
Etouffee "boğulmuş" demektir; kerevitler sos içinde yüzmelidir, koyu bir macunda oturmamalı.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

900 g pişmiş kerevit kuyruğu, soyulmuş
80 g tuzsuz tereyağı
60 g sade un
1 büyük soğan, 2 kereviz sapı, 1 yeşil dolmalık biber; hepsi yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
500 ml deniz ürünleri veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı Cajun baharatı, 1 çay kaşığı tatlı toz biber, yarım çay kaşığı kuru kekik, 2 defne yaprağı
4 taze soğan, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
600 g pişmiş uzun taneli pilav, servis için

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve sürekli karıştırarak 20-25 dakika, roux fıstık ezmesi rengini alana kadar pişirin.
Soğan, kereviz ve dolmalık biberi roux'ya ekleyin. Sık sık karıştırarak 8 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsak, Cajun baharatı, tatlı biber ve kekiği karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Et suyunu yavaşça, pürüzsüz kalması için çırparak dökün. Defne yapraklarını ekleyin ve sos kaşığı kaplayacak kıvama gelene kadar 15 dakika kaynatın.
Kerevit kuyruklarını yedirin ve sadece ısınmaları için 8-10 dakika daha kaynatın.
Defne yapraklarını çıkarın. Taze soğan ve maydanozu karıştırın.
Sıcak pilavın üzerine bolca koyup servis edin.

Dondurulmuş gıda reyonundaki donmuş kerevit kuyrukları tazeden çok daha ucuzdur ve böyle bir yahnide mükemmel çalışır.