Fransız · Ana Yemek · Zor
İspanyol Kroketi (Croquetas)
Jambonlu veya tavuklu, kremamsı beşamel dolgulu, altın sarısı çıtır kroketler. İspanya'nın en sevilen tapası, her adımına değer.
Tarifin tamamı 60 saniyede
İspanyol Kroketi (Croquetas), 5 fikirde
- Beşamel çok koyu olmalı, yoksa kroketler kızarırken patlar
- Bir gece soğutmak en iyi şekli ve dokuyu verir
- Jambonlu kroket klasiktir ama tavuk, morina ve mantar da olur
- Yağın sıcaklığı düşmesin diye küçük partiler halinde kızartın
- İçi kremamsı, dışı çıtır zıtlığı bütün büyüdür
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 60 g un
- 500 ml süt, ılıtılmış
- 150 g küp doğranmış jambon veya pişmiş tavuk
- Bir tutam muskat
- 2 yumurta, çırpılmış
- 150 g galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Beşameli yapın: tereyağını eritin, unu çırparak ekleyin, sonra ılık sütü azar azar ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
- Jambonu ve muskatı karıştırın. İyice tatlandırın.
- Bir kaba yayıp en az 4 saat, sertleşene kadar soğutun.
- Küçük silindirler şekli verin; una, yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın.
- 175°C yağda yaklaşık 3 dakika, koyu altın sarısı olana kadar kızartın.
- Süzdürüp sıcak servis edin.
Dolgu için jambonunuzun kemiğini veya kenar parçalarını kullanın; artıkları ucuzdur ve lezzet doludur.