Hint · Ana Yemek · Orta
Dal Makhani
Tereyağı ve kremayla ağır ağır pişirilmiş ipeksi siyah mercimek; dalların taç mücevheri.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Dal Makhani, 5 fikirde
- Uzun pişirme pazarlık konusu değildir; imzası olan kremalı dokuyu yaratır.
- Soğanları aceleye getirmeyin; karamelizasyonları temel lezzeti oluşturur.
- Keşmir biberi, şiddetli acı olmadan renk verir.
- Bekledikçe koyulaşır; bu yüzden ısıtırken suyla açın.
- Geleneksel olarak jeera pilavı veya naan ile servis edilir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 190 g siyah urad dal (bütün siyah mercimek)
- 50 g barbunya
- 1 soğan, ince doğranmış
- 3 domates, püre haline getirilmiş
- 5 diş sarımsak ve 2,5 cm zencefil, ince kıyılmış
- 4 yemek kaşığı tereyağı, ayrıca bitirmek için ekstra
- 120 ml krema
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı garam masala ve 1 çay kaşığı Keşmir acı biber tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre su
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Dal ve barbunyayı bir gece ıslatın; süzün.
- Taze suda tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. Hafifçe ezin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve kimyon tohumlarını patlatın.
- Soğanı ekleyin ve koyu altın rengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, zencefili, domates püresini, acı biber tozunu ve tuzu karıştırın; 10 dakika pişirin.
- Dal ile birleştirin ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin.
- Kremayı ve garam masala'yı karıştırın; bir parça tereyağıyla bitirin.
Çift parti yapın; 3 aya kadar mükemmel donar.