Çin · Ana Yemek · Orta
Dan Dan Erişte
Baharatlı susam sosunda, lezzetli domuz kıyması ve turşu yeşillikleriyle çiğnenebilir buğday erişteleri. Ciddi derinliği olan Siçuan sokak yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Dan Dan Erişte, 5 fikirde
- Koyu susam ezmesini sosu karıştırmadan önce biraz ılık et suyuyla açın
- Sos önce kaseye girer, böylece harmanladığınızda her erişte kaplanır
- Hardal turşusu yeşillikleri, yemeği otantik yapan mayhoş tuzlu çıtırlığı ekler
- Acı biber yağını sonda ayarlayın; acı her zaman eklenir ama geri alınamaz
- Höpletmek sadece serbest değil, doğru tekniktir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 340 g Çin buğday eriştesi
- 225 g domuz kıyması
- 3 yemek kaşığı susam ezmesi veya tahin
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı siyah sirke
- 1 yemek kaşığı acı biber yağı
- 1 çay kaşığı Siçuan biberi tozu
- 1 çay kaşığı şeker
- 120 ml tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış hardal turşusu yeşilliği (isteğe bağlı)
- 3 taze soğan, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Susam ezmesini, soya sosunu, siyah sirkeyi, acı biber yağını, Siçuan biberini, şekeri ve et suyunu bir sos olarak çırpın.
- Domuz kıymasını sarımsakla kızgın yağda 5 dakika, çıtırlaşana kadar kızartın. Hardal yeşilliklerini karıştırın.
- Erişteleri tam yumuşayana kadar pişirin, ardından süzün.
- Sosu kaseler arasında paylaştırın, erişteleri ekleyin ve üzerine domuzlu karışımı koyun.
- Taze soğanla süsleyin ve masada her şeyi birlikte harmanlayın.
Susam ezmesi ve acı biber yağı kilerde aylarca dayanır, yani bu yemeğin kase başına maliyeti çok küçüktür.