İskandinav · Fırın · Zor
Danimarka Çöreği
Tatlı dolguların etrafına sarılmış, pul pul tereyağlı katmanlar: tüm dünyanın katlamalı hamura âşık olmasını sağlayan Danimarka klasiği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Danimarka Çöreği, 5 fikirde
- Her şeyi soğuk tutun; tereyağı hamurun içine erirse katmanları kaybedersiniz
- Bir gece dinlendirmek gluteni gevşetir ve lezzeti artırır
- Fazla doldurmayın, yoksa dolgu fırında taşar
- Sıcak bir fırın en iyi kabarmayı ve kızarmayı sağlar
- Pişirilmemiş, şekillendirilmiş çörekleri dondurun ve taze sabahlar için donmuş hâlde pişirin
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g ekmek unu
- 50 g şeker, 2 tam 1/4 çay kaşığı instant maya, 1 çay kaşığı tuz
- 240 ml soğuk süt
- 1 yumurta
- 315 g soğuk tereyağı, katmanlamak için
- 225 g krem peynir
- 50 g şeker ve 1 çay kaşığı vanilya, dolgu için
- Tercih ettiğiniz meyve reçeli
- 1 yumurta, 1 yemek kaşığı sütle çırpılmış, üzeri için (yumurta yıkaması)
- Bitirmek için pudra şekeri sır (glaze)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini karıştırın ve 6 dakika yoğurun. 1 saat soğutun.
- Soğuk tereyağını parşömen arasında düz bir kare hâline getirin. Hamuru açın, tereyağını bir mektup gibi içine kapatın ve tekrar açın. Üç eşit parçaya katlayın.
- 30 dakika soğutun ve katlamayı, aralarında soğutarak iki kez daha tekrarlayın. Bir gece dinlendirin.
- 6 mm kalınlığa açın ve kareler hâlinde kesin. Her birinin ortasına bir kaşık krem peynir dolgusu ve reçel ekleyin.
- Köşeleri ortaya katlayın veya dilediğiniz gibi şekillendirin. Kabarana kadar 45 dakika mayalandırın.
- Yumurta yıkamasını sürün ve 200°C'de 15 ila 18 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişirin. Ilıkken sır sürün.
Avrupa tarzı tereyağı daha fazla yağ içerir ve daha pul pul katmanlar oluşturur; özel bir pişirme için buna değer.