Yunan · Başlangıç · Zor

Yaprak Sarma (Dolmades)

Name: Yaprak Sarma (Dolmades)
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Yunan
Ingredients: 1 kavanoz (yaklaşık 500 g) salamura asma yaprağı, durulanmış; 200 g uzun taneli pirinç; 1 büyük soğan, çok ince küp doğranmış; 60 ml zeytinyağı, ayrıca tencere için ekstra; 40 g çam fıstığı, kavrulmuş; 40 g kuş üzümü; 30 g taze dereotu, doğranmış; 20 g taze nane, doğranmış; 2 limonun suyu; 500 ml sıcak sebze suyu; Tuz ve karabiber

Limonlu pilav ve otların etrafına sarılmış asma yaprakları, yumuşayana kadar zeytinyağında usulca pişirilir. Üzerine bir kaşık yoğurtla ılık veya soğuk servis edin.

Hazırlık 40 minsPişirme 50 minsPorsiyon 6

#Greek #Starters

Tarifin tamamı 60 saniyede

Yaprak Sarma (Dolmades), 5 fikirde

Kavanoz yaprakları iyice durulayın; salamuradan çıktıklarında çok tuzludurlar.
Sıkıca ama gergin değil sarın: pirincin şişmesi için alana ihtiyacı var, yoksa paketler patlar.
Tabak hilesi sarmaları bastırılmış tutar, böylece eşit pişerler.
Zeytinyağı pilava oturduktan sonra oda sıcaklığında gerçekten daha lezzetlidirler.
Kısık, nazik bir kaynama yaprakları sağlam tutar; harlı kaynatmak onları dağıtır.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

1 kavanoz (yaklaşık 500 g) salamura asma yaprağı, durulanmış
200 g uzun taneli pirinç
1 büyük soğan, çok ince küp doğranmış
60 ml zeytinyağı, ayrıca tencere için ekstra
40 g çam fıstığı, kavrulmuş
40 g kuş üzümü
30 g taze dereotu, doğranmış
20 g taze nane, doğranmış
2 limonun suyu
500 ml sıcak sebze suyu
Tuz ve karabiber

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Soğanı zeytinyağında orta ateşte 8 dakika yumuşatın, sonra pirinci karıştırın ve taneler şeffaflaşana kadar 2 dakika pişirin.
Çam fıstığı, kuş üzümü, dereotunun yarısı, nane, limon suyunun yarısı ve et suyunun 125 ml'sini ekleyin; 5 dakika pişirin, sonra tatlandırıp soğutun.
Bir asma yaprağını damarlı tarafı yukarı bakacak şekilde serin, sert sapı kesin ve sap ucuna yakın bir yere bir çay kaşığı harç koyun.
Kenarları içeri katlayın, sonra pirinç şişeceği için çok sıkı olmadan düzgün bir paket halinde sarın.
Geniş bir tavanın tabanını yırtık veya kırık yapraklarla kaplayın, sarmaları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde sık katmanlar halinde dizin.
Kalan et suyunu, limon suyunu ve bol bir zeytinyağı gezintisini üzerine dökün, sonra batık kalmaları için üzerine ters bir tabak yerleştirin.
Kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte 40 ila 45 dakika, yapraklar yumuşayıp pirinç pişene kadar pişirin.
Tencerede 15 dakika dinlendirin, sonra kalan dereotunu üzerine serperek ılık veya oda sıcaklığında servis edin.

Yırtık ve kusurlu yaprakları atmak yerine tencereyi kaplamakta kullanın; iyi paketleri ısıdan korurlar.