Ekler

Gerekli malzemeler

Malzemeler

• 125 ml su
• 125 ml tam yağlı süt
• 110 g tuzsuz tereyağı, küp küp
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
• 150 g un
• 4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
• 300 ml krema
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 120 g bitter çikolata, doğranmış

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

1. Önce pastacı kremasını hazırlayın. Kremanın 300 ml'sini buhar çıkana kadar ısıtın, sonra pudra şekeri ve vanilyayı çırparak ekleyin. Koyulaşıp soğuyana kadar, en az 1 saat buzdolabında bekletin.
2. Fırını 200°C'ye ısıtın (fanlı 180°C) ve bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
3. Su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencerede orta ateşte birleştirin ve fokurdayarak kaynatın.
4. Unun tamamını birden ekleyin ve ahşap bir kaşıkla sertçe karıştırarak karışım tencereden ayrılan pürüzsüz bir top haline gelene kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırın.
5. Bir kaseye aktarın ve 5 dakika soğutun. Yumurtaları teker teker, her biri tamamen karışmadan diğerini eklemeden çırpın. Hamur parlak olmalı ve kaşıktan yavaşça düşmeli.
6. Hamuru tepsiye aralarında boşluk bırakarak 12 cm'lik parmaklar halinde sıkın. Uçlardaki sivrilikleri ıslak parmağınızla düzeltin.
7. Koyu altın rengi ve sert olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin. Her kabuğu bir şişle delerek buharın çıkmasını sağlayın, sonra tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
8. Her kabuğu bölün, soğuk vanilyalı kremayla cömertçe doldurun, çikolatayı eritip üzerlerine yayın ve servis etmeden önce 20 dakika donmasını bekleyin.