Meksika · Garnitür · Kolay
Elote (Meksika Usulü Sokak Mısırı)
Kremamsı mayonez, tuzlu cotija, acı biber ve limonla kaplanmış, alevde közlenmiş mısır. Meksika'nın en büyük sokak lezzeti.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Elote (Meksika Usulü Sokak Mısırı), 5 fikirde
- <strong>Cotija'nın yerini hiçbir şey tutmaz.</strong> Kuru, tuzlu ve ufalanır yapıdadır. Parmesan zor durumda iş görür ama aynı tadı vermez.
- <strong>Mayonez sıcak mısıra sürülür.</strong> Soğuk mısır onu eritmez, pürüzsüz bir kaplama yerine topaklar elde edersiniz.
- <strong>Esquites, koçandan ayrılmış versiyonudur.</strong> Taneleri kesin, her şeyle bir bardakta harmanlayın. Aynı lezzetler, yürürken yemesi daha kolay.
- <strong>Tereyağı da olur.</strong> Bazı satıcılar mayonez yerine tereyağı kullanır. İkisini de deneyip tarafınızı seçin.
- <strong>Kabuğu sap olarak bırakın.</strong> Mısırınız kabuklu gelirse geriye doğru soyun ama bağlı bırakın. Anında tutamaç.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 koçan mısır, kabukları ve püskülleri temizlenmiş
- 60 ml mayonez
- 60 g ufalanmış cotija peyniri
- 1 çay kaşığı toz acı biber, ayrıca serpmek için biraz daha
- 1 limon, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
- Tuz, damak zevkine göre
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Izgarayı yüksek ısıya getirin veya gaz ocağını yüksek aleve ayarlayın. Nazik pişirme değil, gerçek köz istiyorsunuz.
- Mısırı doğrudan ızgaraya veya alevin üzerine yerleştirin. Toplam 8-10 dakika, her tarafı yer yer kararana kadar 2 dakikada bir çevirin.
- Mısır sıcakken her koçana bolca mayonez sürün. Sıcaklık onu kremamsı bir kaplamaya eritir.
- Her koçanı ufalanmış cotijada yuvarlayın, yapışması için hafifçe bastırın.
- Toz acı biber ve bir tutam tuz serpin. Üzerine kişniş yağdırın.
- Limon dilimleriyle hemen servis edin. Yemeden hemen önce her koçanın üzerine bolca sıkın.
<strong>Köz, yanık değil lezzettir.</strong> O kararmış noktalar karamelize şekerlerdir. Mısırınız sadece sarı ve buğulanmışsa ısıyı artırıp daha fazla zaman verin.