Meksika · Ana Yemek · Orta
Enchiladas Suizas
İpeksi tomatillo kreması sosu ve altın rengi peynir örtüsüyle kremalı İsviçre usulü enchiladalar. Zengin, mayhoş ve son derece rahatlatıcı.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Enchiladas Suizas, 5 fikirde
- Suizas, İsviçre usulü demektir; adını ona ilham veren süt ürünlerini seven göçmenlerden alır
- Poblanolar fazla acı olmadan isli bir derinlik katar
- Sos dökülebilir kıvamda olmalı ama tortillaları zengin şekilde kaplamalıdır
- İsviçre peyniri özgün lezzeti verir ama Monterey Jack daha iyi erir
- Yanına bir porsiyon refried fasulye (ezme fasulye), bunu tam bir restoran tabağına dönüştürür
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- Yaklaşık 450 g didiklenmiş pişmiş tavuk
- 12 mısır tortillası
- 450 g tomatillo, kabukları soyulmuş
- 2 poblano biberi
- 120 ml ekşi krema
- 240 ml krema
- 240 ml tavuk suyu
- 200 g İsviçre peyniri veya Monterey Jack, rendelenmiş
- Yarım soğan
- 2 diş sarımsak
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tomatillo, poblano, soğan ve sarımsağı közlenene kadar fırının ızgarasında pişirin. Poblanoları soyun.
- Her şeyi kremalar ve tavuk suyuyla pürüzsüz bir sos olana kadar blenderdan geçirin.
- Sosu 10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.
- Tortillaları kızgın yağda yumuşatın, tavukla doldurun ve bir fırın kabına rulo yapın.
- Üzerini bol sos ve peynirle kaplayın.
- 190°C'de 20 dakika, altın rengi olup fokurdayana kadar pişirin.
İsviçre peynirini kalıp halinde alıp kendiniz rendeleyin; hazır rendelenmiş peynirdeki topaklanma önleyici nişasta erimeyi matlaştırır.