İspanyol · Ana Yemek · Orta
Fabada Asturiana
Asturias'ın chorizo, morcilla ve domuzla doyurucu beyaz fasulye güveci. Zengin, isli ve soğuk dağ günleri için yapılmış.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Fabada Asturiana, 5 fikirde
- Fabada asla aceleye gelmez; nazik kaynama fasulyeleri bütün ve kremalı tutar
- Pişirme sırasında soğuk su eklemek (asustar) kaynamayı durdurur ve fasulyeleri yumuşatır
- Compango, yani et üçlüsü, onu fabada yapan şeydir
- Her zaman ertesi gün daha lezzetlidir
- Bu, en ciddi haliyle kış rahatlık yemeğidir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g kuru fabe fasulyesi veya iri lima fasulyesi, bir gece ıslatılmış
- 225 g İspanyol chorizo
- 225 g morcilla (kan sosisi)
- 225 g domuz göğüs eti veya pancetta
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı isli kırmızı toz biber
- Üzerini geçecek kadar su
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeleri büyük bir tencerede taze suyla üzerini geçecek şekilde kapatın.
- Bütün soğanı, sarımsağı ve tüm etleri ekleyin.
- Köpüğünü alarak nazik bir kaynamaya getirin.
- En düşük ateşte 2 ila 2,5 saat, gerektiğinde soğuk su ekleyerek pişirin.
- Etleri çıkarın, dilimleyin ve tencereye geri koyun.
- İsli kırmızı biber ve tuzla tatlandırın. Servisten önce 30 dakika dinlendirin.
Fabe bulamazsanız iri kuru lima fasulyesi iyi çalışır; ithal fiyatının çok azınadır.