İspanyol · Ana Yemek · Orta
Fideua
Valensiya'nın erişte paellası. Zengin deniz ürünleri suyunda pişen kavrulmuş kısa makarna; karides, midye ve kalamar ile. Paella'nın bütün görkemi, pirinçsiz.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Fideua, 5 fikirde
- Erişteleri önce kavurmak pazarlığa kapalıdır; fideuaya imza fındıksı derinliğini verir.
- Sıcak et suyu kullanın ki pişme hiç durmasın; soğuk sıvı zamanlamayı bozar.
- Suyu ekledikten sonra karıştırmayın; paella gibi dipte hafif bir kabuk istersiniz.
- Fideos bulamazsanız kırılmış melek saçı makarna veya ince spagetti gayet iş görür.
- Üzerine bir kaşık sarımsaklı alioli geleneksel bitiştir, atlamayın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 300 g fideos (kısa ince makarna)
- 12 büyük karides, soyulmuş ve temizlenmiş
- 12 midye, fırçalanmış
- 200 g kalamar halkası
- 1 litre balık suyu
- 1 soğan, ince yemeklik doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 domates, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı isli tatlı toz biber
- 1 tutam safran
- 80 ml zeytinyağı
- Servis için taze maydanoz ve limon dilimleri
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir paella tavasında orta ateşte ısıtın ve fideosları karıştırarak altın kahvesi olana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun. Çıkarıp bir kenara alın.
- Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsak, rendelenmiş domates ve isli biberi ekleyin. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kavrulmuş erişteleri tavaya geri koyun ve sofritoya bulanacak şekilde karıştırın.
- Sıcak balık suyunu safranla dökün ve kaynamaya getirin. Ateşi kısıp karıştırmadan 8 dakika pişirin.
- Kalamar, karides ve midyeleri eriştelerin arasına yerleştirin. Deniz ürünleri pişip sıvı çekilene kadar 6-8 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, maydanoz serpin ve limon dilimleri ve alioli ile servis edin.
Deniz ürünlerini indirime girdiği gün alıp dondurun; fideua affedicidir ve donmuş çözülmüş karides burada harika çalışır.