Fransız · Fırın · Orta
Financiers
Esmer tereyağı ve çıtır kenarlı minik bademli kekler; altın külçe şekilleriyle adlandırılmış. Paris çay saatinin finansçıları.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Financiers, 5 fikirde
- Esmer tereyağı financier'nin ruhudur; sade eritilmiş tereyağıyla değiştirmeyin.
- Hamur buzdolabında 3 gün dayanır, yani isteğe göre taze financier pişirebilirsiniz.
- Geleneksel olarak altın külçe gibi dikdörtgendirler ama muffin kalıpları da gayet olur.
- Hafif ılık servis edin; kenarlar çıtır, ortalar nemli olmalı.
- Pişirmeden önce her kaba bir ahududu veya bir dilim armut ekleyerek mücevherli bir versiyon yapın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 115 g tereyağı
- 100 g badem unu
- 60 g un
- 150 g pudra şekeri
- 4 yumurta akı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tereyağını bir sos tenceresinde kehribar rengi ve fındıksı kokana kadar, yaklaşık 5 dakika yakın. Biraz soğumaya bırakın.
- Badem unu, un, pudra şekeri ve tuzu bir kasede çırpın.
- Yumurta akları ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra esmer tereyağını nazikçe ekleyin.
- Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 190°C'ye ısıtın. Tereyağlanmış financier veya muffin kalıplarını dörtte üç oranında doldurun.
- Kenarları altın rengi alana kadar 12-15 dakika pişirin. Kısaca soğutup kalıptan çıkarın.
Akları ayırırken artan sarıları saklayın; muhallebileri, carbonara'yı veya yarının çırpılmış yumurtasını zenginleştirirler.