Amerikan · Ana Yemek · Orta
Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır, altın rengi ve sonuna kadar sulu. Sıradan bir akşam yemeğini bir şölene dönüştüren klasik Güney usulü kızarmış tavuk.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Çıtır Kızarmış Tavuk, 5 fikirde
- Ayran içinde bekletmek bütün sırdır: asit eti yumuşatır ve kabuğun tutunmasına yardım eder.
- Ekstra çıtır bir kabuk için çift bulama yapın (ayran, un, ayran, un).
- Yağı 175°C'de tutun. Daha soğuk olursa tavuk yağ çeker; daha sıcak olursa içi pişmeden kabuğu yanar.
- Tel ızgara, dinlenirken alt kabuğu çıtır tutar.
- Artan kızarmış tavuk ertesi gün soğuk olarak da mükemmeldir, piknik usulü.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 1,8 kg), 8 parçaya bölünmüş
- 480 ml ayran
- 250 g un
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 litre sıvı yağ, kızartmak için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tavuk parçalarını ayranın içinde en az 2 saat, en sulu sonuç için buzdolabında bir gece bekletin.
- Unu kırmızı toz biber, sarımsak tozu, tuz, karabiber, acı biber ve soğan tozu ile büyük bir kasede karıştırın.
- Her parçayı ayrandan çıkarın, fazlasını süzdürün, sonra baharatlı una iyice bulayın. Kaplamanın yapışması için bastırın.
- Yağı büyük, ağır bir tavada veya döküm tencerede 175°C'ye ısıtın. Yağ yaklaşık 5 cm derinliğinde olmalı.
- Tavuğu partiler halinde, önce derili tarafı alta gelecek şekilde, her yüzü 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi olana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kızartın.
- Bir tepsinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgara üzerinde süzdürün (kağıt havlu değil, onlar kabuğu buharla yumuşatır). Servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
Bütün tavuk alıp kendiniz parçalayın. Hazır parçaların yaklaşık yarı fiyatına gelir ve sırt kısmından et suyu da çıkar.