Amerikan · Garnitür · Kolay

Kızarmış Yeşil Domates

Name: Kızarmış Yeşil Domates
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 3 büyük, sert yeşil domates, 1 cm'lik dilimler hâlinde kesilmiş; 100 g ince sarı mısır unu; 60 g un; 2 büyük yumurta; 60 ml yayık ayranı; 1 çay kaşığı iri tuz; 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber; 0,5 çay kaşığı sarımsak tozu; 0,5 çay kaşığı acı kırmızı toz biber (cayenne); 120 ml bitkisel yağ, kızartmak için

Ekşi yeşil domatesin kalın dilimleri, çıtır altın rengi mısır unu kabuğunda kızartılır ve sıcak servis edilir. Olgunlaşmamış bir domatesi sofradaki en iyi şeye dönüştüren bir Güney klasiği.

Hazırlık 15 minsPişirme 15 minsPorsiyon 4

#American #Sides

Tarifin tamamı 60 saniyede

Kızarmış Yeşil Domates, 5 fikirde

Sert, tamamen yeşil domatesler şeklini korur; pembe benekler tavada lapa olur.
Mısır unu ağırlıklı bir kaplama, imza çıtırlığı verir; sade unla değiştirmeyin.
Kaplamayı sıkıca bastırın ve dilimleri kızartmadan önce 5 dakika dinlendirin ki tutunsun.
Tavayı doldurmadan tek kat kızartın; yoksa kabuk çıtırlaşmak yerine buharlaşır.
Kızarttıktan sonra dakikalar içinde servis edin; kabuk bekledikçe yumuşar.

Gerekli malzemeler

Malzemeler

3 büyük, sert yeşil domates, 1 cm'lik dilimler hâlinde kesilmiş
100 g ince sarı mısır unu
60 g un
2 büyük yumurta
60 ml yayık ayranı
1 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
0,5 çay kaşığı sarımsak tozu
0,5 çay kaşığı acı kırmızı toz biber (cayenne)
120 ml bitkisel yağ, kızartmak için

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

Domates dilimlerini bir tepsiye dizin ve her iki tarafına tuzun yarısını hafifçe serpin. 10 dakika bekletin, ardından kâğıt havluyla kurulayın.
Üç sığ kâse hazırlayın: birinde un, birinde ayranla birlikte çırpılmış yumurtalar, birinde kalan tuz, karabiber, sarımsak tozu ve acı biberle karıştırılmış mısır unu.
Her dilimi önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, sonra yumurta karışımına batırın, ardından baharatlı mısır ununa sıkıca bastırın. Kaplanmış dilimleri 5 dakika dinlendirin.
Yağı büyük, ağır bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. Dilimleri partiler hâlinde, taraf başına 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Delikli bir spatulayla çıkarın ve altlarının çıtır kalması için kâğıt havlu yerine tel ızgara üzerinde süzdürün. Bir tutam daha tuz serpip sıcak servis edin.

Yeşil domatesler, yetiştiricilerin don öncesi bağları temizlediği sezon sonunda semt pazarlarında genellikle en ucuzdur. Bir poşet alın ve hepsini kızartın; yeniden ısıtıldığında berbat olurlar, bu yüzden taze yemeyi planlayın.