Fransız · Tatlı · Zor
Meyveli Tart
Vanilyalı kremayla dolu ve sırlanmış taze meyvelerle süslü tereyağlı pasta kabuğu. Fransız pastacılığının mücevher kutusu.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Meyveli Tart, 5 fikirde
- Ağırlıklarla kör pişirmek kabuğu düz ve çıtır tutar.
- Kremanın üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için streçi doğrudan yüzeyine bastırın.
- Meyveleri fikir tazeyken dizin: sıralar, halkalar veya bir mozaik, hepsi göz alıcı görünür.
- Reçel sırı sadece güzel değildir; meyvenin kurumasını da önler.
- Servis edeceğiniz gün birleştirin; kabuk, kremayla bir gün bekledikten sonra yumuşar.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 155 g un
- 115 g tereyağı, soğuk ve küp doğranmış
- 50 g şeker
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı buzlu su
- 360 ml tam yağlı süt
- 100 g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 450 g karışık taze meyve (orman meyveleri, kivi, mango)
- 80 g kayısı reçeli, eritilmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Tereyağını un ve şekerle kırıntı haline gelene kadar ovun. Sarıyı ve buzlu suyu ekleyin; hamur oluşturun. 30 dakika soğutun.
- Açın, 23 cm tart kalıbını kaplayın, tabanını delin ve 190°C'de 20 dakika, altın rengi alana kadar kör pişirin. Soğutun.
- Sütü buharı çıkana kadar ısıtın. Şekeri, sarıları ve nişastayı çırpın; sıcak sütle ılıştırın.
- Ateşe geri koyun ve koyulaşana kadar 3 dakika çırpın. Vanilyayı karıştırın, yüzeyine değecek şekilde streçle kapatın ve soğutun.
- Soğuk kremayı kabuğa yayın ve meyveleri üst üste gelen sıralar halinde dizin.
- Parlaklık için meyveleri eritilmiş kayısı reçeliyle fırçalayın. Servisten önce 1 saat soğutun.
Meyveyi bir gün önce alın, daha erken değil. Hafifçe yorulmuş orman meyveleri bile sırın altında donuk görünür.