Galaktoboureko

Gerekli malzemeler

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 120 g ince irmik
• 150 g ince toz şeker
• 3 büyük yumurta, çırpılmış
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 limonun kabuğu rendesi
• 60 g tuzsuz tereyağı
• 12 yaprak baklavalık yufka, çözülmüş
• 120 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş, katmanlamak için
• Şerbet: 200 g ince toz şeker, 200 ml su, 1/2 limonun suyu, 1 çubuk tarçın, 1 şerit portakal kabuğu

Nasıl yapılır

Hazırlanışı

1. Önce şerbeti yapın: şeker, su, limon suyu, tarçın ve portakal kabuğunu 8 dakika kaynatın, sonra tamamen soğutun.
2. Sütü şekerle geniş bir sos tenceresinde tam buhar çıkana kadar ısıtın, sonra sürekli çırparak irmiği yağmur gibi serpin.
3. Karıştırarak 5 dakika, lapa gibi koyulaşana kadar pişirin; ateşten alıp tereyağı, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı karıştırın.
4. 5 dakika soğutun, sonra çırpılmış yumurtaları azar azar çırparak ekleyin; krema pürüzsüz ve parlak olana kadar devam edin.
5. 23x33 cm’lik bir kabı yağlayın, kenarları sarkacak şekilde aralarına eritilmiş tereyağı sürerek 6 yufka yaprağını katmanlayın.
6. Kremayı döküp düzleştirin, sonra sarkan kenarları üzerine katlayın ve kalan 6 tereyağlı yaprağı üstüne katmanlayın.
7. Kenarları kesin veya kıvırın, bolca tereyağı sürün ve üstünü baklava veya kareler halinde çizin.
8. 180°C’de 40 ila 45 dakika, koyu altın sarısı ve kabarık olana kadar pişirin; sonra soğuk şerbeti sıcak hamurun üzerine eşitçe dökün ve 30 dakika çekmesini bekleyin.