İspanyol · Başlangıç · Kolay
Gambas al Ajillo (Sarımsaklı Karides)
Dilimlenmiş sarımsak, kuru biber ve bir miktar şeri ile zeytinyağında cızırdayan dolgun karidesler, toprak kapta fokurdayarak servis edilir. Ekmek getirin, çünkü sarımsaklı yağ işin yarısıdır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Gambas al Ajillo (Sarımsaklı Karides), 5 fikirde
- Sarımsağın kahverengileşmesine izin vermeyin, acılaşır; hedef soluk altındır.
- Aynı sıcak kapta pişirip servis etmek her şeyi sofrada cızırdar halde tutar.
- Karidesler kusursuzdan lastiğimsiye hızla geçer, opaklaştıkları an çekin.
- Yağı banmak için ekmek İspanyol geleneğinde isteğe bağlı değildir.
- Dondurulmuş karides de olur; tamamen çözüp iyice kurulayın.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 400 g büyük çiğ karides, soyulmuş ve temizlenmiş
- 150 ml sızma zeytinyağı
- 8 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı kuru pul biber
- 60 ml sek şeri
- 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı pul deniz tuzu
- Servis için kabuklu ekmek
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Karidesleri kağıt havluyla iyice kurulayın ve pul tuzla tatlandırın.
- Zeytinyağını geniş bir toprak güveçte veya kalın tabanlı tavada orta ateşte ısıtın.
- Sarımsak dilimleri ve pul biberi ekleyip 2 dakika, sarımsak kahverengileşmeden soluk altın rengi alana kadar karıştırarak pişirin.
- Ateşi yükseltin, karidesleri tek kat halinde ekleyin ve 2 dakika, kıvrılıp pembeleşmeye başlayana kadar pişirin.
- Karidesleri çevirin, şeriyi dökün ve 1 dakika daha, sos fokurdayıp karidesler opaklaşana kadar pişirin.
- Maydanozu serpin ve bol kabuklu ekmekle sıcak kapta hemen servis edin.
Kabuklu karides ucuzken alın, kendiniz soyun ve kabukları sonradan kolay bir ev yapımı karides suyu için dondurun.