Yunan · Ana Yemek · Orta
Gemista (Yunan Usulü Dolma)
Otlu pirinçle doldurulmuş, reçelimsi olana kadar yavaş fırınlanmış domates ve biberler. Bir fırın kabında yaz.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Gemista (Yunan Usulü Dolma), 5 fikirde
- Dolguyu sıkı bastırmayın, pirincin şişecek yere ihtiyacı var.
- Patates dilimleri yemek suyunda pişer ve aşçının ödülüdür.
- Taze nane imza lezzettir, kurusu aynı işi yapmaz.
- Uzun, yavaş bir fırınlama her şeyi yoğunlaştırır, acele etmeyin.
- Artanlar ertesi gün soğuk da harikadır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 4 büyük domates
- 4 dolmalık biber
- 200 g uzun taneli pirinç
- 1 soğan, küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 100 ml zeytinyağı, üzerine gezdirmek için biraz daha
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz, doğranmış
- 1 demet taze nane, doğranmış
- Tuz ve karabiber
- 2 patates, elma dilimi kesilmiş (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Domates ve biberlerin üstlerini kesip içlerini oyun, domates içini ayırın.
- Soğan ve sarımsağı zeytinyağında yumuşatın, pirinci ekleyip 2 dakika kavurun, sonra salçayı ve ayırdığınız domates içini karıştırın.
- Ateşten alıp maydanoz, nane, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Sebzeleri gevşek doldurun (pirinç şişer), kapaklarını kapatıp patates dilimleriyle birlikte bir fırın kabına dizin.
- Bolca zeytinyağı gezdirin, kaba 200 ml su ekleyin ve 180°C’de 1 saat, yumuşayıp altın sarısı olana kadar pişirin.
- Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin; en iyi sıcak değil ılıkken olurlar.
En olgun, en ucuz yaz domateslerini kullanın; bu yemek onları parlatan yemektir.