Zencefilli Kurabiye
Pekmezle koyu, zencefille sıcak; süslemek için şeklini koruyan, sağlam ve çıtırlıklı türden bir zencefilli kurabiye. Hamur affedicidir, mutfak harika kokacak ve bir kutu dolusu haftalarca dayanır.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Zencefilli Kurabiye, 5 fikirde
- Pekmez belkemiğidir. Koyu, kükürtsüz pekmez, tatlılığı dürüst tutan derin rengi ve hafif acılığı verir.
- Yapabiliyorsanız iki kez soğutun. Bir kez hamuru, bir kez kesilmiş şekilleri. Keskin kenarlı düzgün zencefilli adamlar soğuk hamurla yapılır, nokta.
- Baharatlar yüksek sesli olmalı. Bir dolu yemek kaşığı zencefil yazım hatası değildir. Fısıldayan zencefilli kurabiye, kılık değiştirmiş bir esmer şeker kurabiyesidir.
- Bir dakika erken çıkarın. Tepside soğurken çıtırlaşırlar; fırında sert pişen bir kurabiye yarına tuğla olur.
- Üçüncü gün daha iyidirler. Baharatlar oturur ve doku tam kıvamında çıtırlaşır; hiç kaygılanmadan önceden pişirin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/2 çay kaşığı ince tuz
- 3/4 su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşamış
- 3/4 su bardağı koyu esmer şeker
- 1 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı pekmez
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Un, karbonat, zencefil, tarçın, karanfil ve tuzu bir kapta çırpın.
- Tereyağı ve esmer şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar, yaklaşık 2 dakika çırpın. Yumurtayı, ardından pekmez ve vanilyayı ekleyip çırpın; kabı bir kez kazıyın.
- Kuru malzemeleri iki seferde ekleyin; yumuşak, koyu bir hamur oluşup un görünmeyene kadar kısık hızda karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün, her parçayı bir disk haline getirin, iyice sarın ve en az 1 saat, ya da bir gece soğutun. Temiz açılan hamur, soğuk hamurdur.
- Fırını 350°F (175°C) ısıtın. Bir diski hafif unlanmış bir yüzeyde, döndürerek ve hafifçe unlayarak 1/4 inç kalınlığında açın.
- Şekillerinizi kesin ve yağlı kâğıt serili tepsilere 1 inç arayla yerleştirin. Artanları toplayın, bir kez daha açın ve gerisini kesin. Mutfak sıcaksa kesilmiş şekilleri pişirmeden önce 10 dakika soğutun.
- 8 ila 10 dakika, kenarlar sertleşip ortalar tam kuru görünene kadar pişirin. Tepside 5 dakika soğutun, sonra bir tel ızgaraya alın. Tamamen soğuduktan sonra royal icing ile süsleyin.
Kesilmiş, pişmemiş şekilleri tepsilerinde dondurun, sonra donmuş halde 1 dakika ekleyerek pişirin: bütün sezon, isteyene taze zencefilli kurabiye.