Macar · Ana Yemek · Kolay
Gulaş
Macaristan'ın milli yemeği: tatlı kırmızı biber, soğan ve biberle kısık ateşte yavaş yavaş pişip eriyen, zengin bir dana yahnisi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Gulaş, 5 fikirde
- Gerçek Macar tatlı kırmızı biberi her şeyi değiştirir; market karışımı kötü bir alternatiftir
- Acı, yanık bir tat olmaması için kırmızı biberi her zaman ateşten alarak ekleyin
- Eti partiler halinde mühürleyin ki haşlanmak yerine kızarsın
- Yahni, soğan ve patates sayesinde doğal olarak koyulaşır, una gerek yoktur
- Kıtır ekmek veya tereyağlı erişte ile servis edin
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 900 g dana eti (gerdan veya but), 2,5 cm'lik küpler halinde
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 büyük sarı soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı tatlı Macar kırmızı biberi
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu (kavun otu)
- 2 kırmızı kapya biber, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 950 ml et suyu
- 3 orta boy patates, küp doğranmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve eti partiler halinde mühürleyin. Çıkarıp kenara alın.
- Aynı tencerede soğanları orta ateşte koyu altın rengi olana kadar, yaklaşık 12 dakika pişirin.
- Tencereyi ateşten alın ve kırmızı biber ile kimyon tohumunu ekleyip soğanlara bulayın. Bu, kırmızı biberin yanmasını önler.
- Tekrar ateşe alın, sarımsağı, biberleri ve salçayı ekleyip 2 dakika pişirin.
- Eti geri ekleyin, et suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 90 dakika pişirin.
- Patatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip kapağı açık 30 dakika daha, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.
Dana gerdanı indirimdeyken alın ve kendiniz küp küp doğrayın; hazır kuşbaşından daha ucuzdur ve boyutunu siz kontrol edersiniz.