Fransız · Garnitür · Kolay
Graten Dauphinois
Sarımsak ve krema ile katmanlanmış kağıt inceliğinde patatesler, üstü çıtır ve altın rengi olana kadar fırınlanmış. En zarif haliyle konfor yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Graten Dauphinois, 5 fikirde
- İnce dilimler eşit pişer ve kremayı düzgün emer
- Patates nişastasını üzerinde bırakmak, sosu doğal olarak koyulaştırandır
- Sarımsağı kaba sürmek, parçalar olmadan nazik bir koku verir
- Muskat, bunu Fransız tadında yapan sessiz klasik baharattır
- Pişirdikten sonra dinlendirmek, dağınık bir grateni dilimlenebilir katmanlara dönüştürür
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1,2 kg unlu patates (Russet veya Maris Piper), soyulmuş
- 500 ml krema
- 250 ml tam yağlı süt
- 2 diş sarımsak, ikiye bölünmüş
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
- 30 g tuzsuz tereyağı, kap için
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Fırını 170°C'ye ısıtın (fanlı 150°C). Sarımsağın kesik yüzlerini 2 litrelik bir fırın kabının içine sürün, ardından bolca tereyağıyla yağlayın.
- Kremayı ve sütü bir tencerede tuz, karabiber ve muskatla, sadece buhar çıkana kadar ısıtın. Kaynatmayın.
- Patatesleri olabildiğince ince, ideal olarak 2-3 mm, mandolin veya keskin bir bıçakla dilimleyin. Dilimleri yıkamayın; nişasta gratenin tutmasına yardım eder.
- Patates dilimlerini kaba, hafifçe üst üste bindirerek katmanlayın; her ikinci katta hafifçe tuzlayın.
- Ilık krema karışımını, katmanların arasına yerleşecek şekilde patateslerin üzerine dökün. Dilimler düz yatsın diye nazikçe bastırın.
- Üstü altın rengi ve fokurdayana, bir bıçak ortasından hiç direnç görmeden geçene kadar 60-70 dakika pişirin.
- Servisten önce katmanların oturup düzgün dilimlenmesi için 10 dakika dinlendirin.
Patates kilosu kuruşluk şeydir ve krema çok yayılır; yani bu, hâlâ şık görünen en ucuz yan yemeklerden biridir. Bir gün önceden yapın; çok güzel ısınır ve daha da lezzetli olur.