Amerikan · Ana Yemek · Kolay
Izgara Antrikot
Izgara üzerinde sertçe mühürlenmiş, sarımsaklı tereyağıyla bitirilmiş kalın mermer dokulu bir antrikot. Arka bahçenizden steakhouse kalitesi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Izgara Antrikot, 5 fikirde
- Oda sıcaklığındaki etler, buzdolabından çıkan soğuk etlerden daha eşit pişer.
- 4 cm'lik bir et, ortasını fazla pişirmeden harika bir kabuk verir.
- Eti, pişirdiğiniz sürenin yarısı kadar dinlendirin. Suların yerleşmek için zamana ihtiyacı var.
- Bolca tuzlayın. Çoğu ev aşçısı etine az tuz atar.
- Termometre kullanın. Kıvamı tahmin etmek, iyi etlerin mahvolma yoludur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 2 antrikot, 4 cm kalınlığında (her biri yaklaşık 450 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 1 çay kaşığı iri karabiber
- 4 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Etleri pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkarın. Kurulayın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun.
- Tereyağını sarımsak ve maydanozla ezin. Kenara alın.
- Izgarayı yüksek ısıya, yaklaşık 260°C'ye getirin.
- Etleri orta-az pişmiş için (iç sıcaklık 54°C) her yüzü 4-5 dakika ızgara yapın.
- Alevlenmeler olursa ızgaranın daha serin bir yerine taşıyın.
- Her etin üzerine bir parça sarımsaklı tereyağı koyun ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Ters mühürleme yöntemi (önce yavaş fırın, sonra kor gibi sıcak bir mühür) kalın etlerde kenardan kenara kusursuz kıvam verir. Bir kez deneyin, bir daha vazgeçemeyebilirsiniz.