Yunan · Ana Yemek · Orta
Gyro
Baharatlı, kenarları çıtır et; sıcak pide içinde sarımsaklı cacık (tzatziki), domates, kırmızı soğan ve patates kızartmasıyla. İki elle yenmek için yapılmış, sokak yemeklerinin en iyisi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Gyro, 5 fikirde
- İnce dilimler şarttır: kenarları çıtırlaşır, çabuk pişer ve döner bitişini taklit eder.
- Kızgın bir tava kömürleşmeyi verir; tavayı doldurmayın, yoksa et buharda pişer.
- Sargının içinde patates kızartması otantik Yunan usulüdür, isteğe bağlı bir ek değildir.
- Tzatziki’yi önceden yapın: buzdolabında bir saat, sarımsağın yoğurdun içinde yumuşamasını sağlar.
- Kağıda sarmak her şeyi bir arada tutar ve sokak satıcılarının yaptığı da budur.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 800 g kemiksiz domuz kol, çok ince dilimlenmiş
- Marinasyon: 60 ml zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 3 diş sarımsak (ezilmiş), 2 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tatlı toz biber, 1 çay kaşığı tuz
- 4 büyük pide
- 2 domates, dilimlenmiş
- 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 250 g dondurulmuş patates kızartması, pişirilmiş
- Tzatziki: 200 g süzme yoğurt, 1/2 salatalık (rendelenmiş ve suyu sıkılmış), 1 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Zeytinyağı, sirke, sarımsak, kekik, kimyon, toz biber ve tuzu karıştırın; domuz etini bu karışıma bulayıp buzdolabında 2 saat marine edin.
- Tzatziki’yi yapın: yoğurt, salatalık, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuzu karıştırıp soğutun.
- Geniş, kalın tabanlı bir tavayı veya ızgara plakasını yüksek ateşte ısıtın ve eti partiler halinde, her yüzü 3 ila 4 dakika, kenarları karamelize olup iyice pişene kadar mühürleyin.
- Pideleri ocak alevi üzerinde doğrudan veya kuru bir tavada, kabarıp yumuşayana kadar ısıtırken eti ılık fırında sıcak tutun.
- Her pideyi düz serin, ortasına bir sıra et, sonra domates, soğan ve bir avuç patates kızartması koyun.
- Tzatziki’yi dolgunun üzerine bolca gezdirin, pideyi etrafına sarın ve kolay yemek için alt yarısını kağıda sarın.
Domuz kol burada işe yarayan en ucuz parçadır; yağsız parçalar yüksek ateşte kurur, kol ise sulu kalır.