Akdeniz · Atıştırmalık · Kolay
Humus
Tahin, limon ve sarımsakla ipeksi kıvamda bir nohut mezesi. Sırrı, düşündüğünüzden çok daha uzun süre blenderdan geçirmek.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Humus, 5 fikirde
- <strong>Buzlu su sihirli malzemedir.</strong> Dokuyu hafifletir ve humusu yoğun yerine kabarık yapar. Yumuşak dondurma gibi görünene kadar yavaş yavaş ekleyin.
- <strong>İyi tahin, iyi nohuttan daha önemlidir.</strong> Fıstık ezmesi gibi akmalı, çimento gibi oturmamalı. Ölçmeden önce kavanozu iyice karıştırın.
- <strong>Nohutu karbonatla haşlayın.</strong> Zahmetli görünür ama kabukları tamamen parçalar. Bu tek adım humusu iyiden restoran seviyesine taşır.
- <strong>Oda sıcaklığında servis edin.</strong> Soğuk humusun tadı donuk olur. Lezzetlerin uyanması için servis öncesi 20 dakika dışarıda bekletin.
- <strong>Onu bir öğüne dönüştürün.</strong> Üzerine baharatlı kıyma, fırın sebze veya rafadan yumurta koyup sıcak pideyle servis edin. Humus bir tuvaldir.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 1 konserve (425 g) nohut, süzülmüş ve yıkanmış
- 80 ml tahin, iyice karıştırılmış
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca servis için
- 3-4 yemek kaşığı buzlu su
- 3/4 çay kaşığı iri tuz
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, ekstra pürüzsüzlük için)
- Servis için kırmızı biber ve bütün nohut
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- 20 dakikanız daha varsa, süzdüğünüz nohutları karbonatla suda 15 dakika, kabuklar gevşeyip nohutlar dağılana kadar haşlayın. Süzün ve yıkayın. İpeksiliğin sırrı budur.
- Tahini, limon suyunu, sarımsağı ve tuzu mutfak robotuna ekleyin. 2 tam dakika, koyu, açık renkli ve tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Kenarları kazıyın.
- Nohutu ve kimyonu ekleyin. İki kez durup kenarları kazıyarak 4-5 dakika çekin. Önce taneli görünecektir. Devam edin.
- Robot çalışırken zeytinyağını ip gibi akıtın, sonra buzlu suyu humus hafif, kabarık ve akıtılabilir olana kadar yemek kaşığı yemek kaşığı ekleyin.
- Tadın ve ayarlayın: ferahlık için daha çok limon, derinlik için daha çok tuz. Lezzetli olmalı, yavan değil.
- Sığ bir kaseye kaşıkla yayın, kaşığın arkasıyla üstünde bir girdap yapın ve zeytinyağı, kırmızı biber ve birkaç bütün nohutla bitirin.
<strong>En az 5 dakika çekin.</strong> Ev humuslarının çoğu az çekilmiştir. Zamanlayıcı kurun. Bittiğini düşündüğünüzde 2 dakika daha verin.