İtalyan · Ana Yemek · Orta
İtalyan Köftesi
Üç et karışımı, sarımsak ve Parmesan ile iri, sulu köfteler; eriyecek kadar yumuşayana kadar marinara sosunda pişirilir. Tek tencerede pazar yemeği.
Tarifin tamamı 60 saniyede
İtalyan Köftesi, 5 fikirde
- Üç et karışımı bir nedenle gelenekseldir: dana derinlik, domuz yağ, süt danası yumuşaklık katar. Tek et, asla bu kadar iyi olmaz.
- Süte batırılmış ekmek kırıntısı panadesi asıl sırdır; onu atlarsanız yoğun, ekmeksi köfteler elde edersiniz.
- Ellerinizle karıştırın ve karışım bir araya geldiği anda durun; her fazladan sıkıştırma onları sertleştirir.
- Rengi için mühürleyin, pişirmesi için değil; sosta bitirmek köftelere lezzet aşılar ve sulu kalmalarını sağlar.
- Bunlar soslarıyla birlikte harika donar; iki katı yapın ve sonra kendinize teşekkür edin.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g dana kıyma (80/20)
- 225 g domuz kıyması
- 225 g süt danası kıyması
- 60 g taze ekmek kırıntısı
- 120 ml tam yağlı süt
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 75 g taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 30 g taze İtalyan maydanozu, kıyılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 950 ml marinara sos
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Ekmek kırıntılarını sütte 5 dakika, tamamını çekene kadar bekletin. Bu panade, köfteleri yumuşak tutan şeydir.
- Büyük bir kâsede dana, domuz ve süt danası kıymalarını; ıslatılmış ekmek kırıntısı, yumurta, Parmesan, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberle birleştirin. Ellerinizle ancak karışana kadar nazikçe karıştırın; fazla karıştırmak köfteleri sertleştirir.
- Golf topu büyüklüğünde, yaklaşık 4 cm çapında köfteler yuvarlayın. Karışımın yapışmaması için ellerinizi suyla nemlendirin.
- Büyük bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri partiler hâlinde, taraf başına yaklaşık 2 dakika, yalnızca bir kabuk oluşana kadar mühürleyin; pişmeyi sosun içinde tamamlayacaklar.
- Tüm köfteleri tencereye geri koyun, marinarayı dökün ve hafif kaynama noktasına getirin.
- Kapağı kapalı olarak 20 dakika, bir kez çevirerek, köfteler pişip sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Makarna üzerinde veya kızarmış sandviç ekmeklerinde servis edin.
Parmesanı önceden rendelenmiş almak yerine bir kalıptan kendiniz rendeleyin; tadı çok daha güçlüdür, daha azını kullanırsınız ve kalıp peynir gram başına daha ucuza gelir.