Amerikan · Ana Yemek · Orta
Jambalaya
Tavuk, andouille sosisi ve karidesle dolu, füme domates tabanlı tek tencere pilavı. Bir tencerede Mardi Gras partisi.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Jambalaya, 5 fikirde
- Kutsal üçlü (soğan, dolmalık biber, kereviz) Cajun mutfağının lezzet temelidir.
- Etleri önce kızartın. O kızarmış parçalar pirince karışıp her şeyi lezzetlendirir.
- Pirinç pişerken kapağı kaldırmayın. İşi yapan buhardır.
- Andouille sosisi, sıradan sosisin veremeyeceği füme ve baharatı getirir.
- Karides en sonda girer, böylece lastikleşmek yerine yumuşak kalır.
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 450 g tavuk kalça, parçalar halinde
- 340 g andouille sosisi, dilimlenmiş
- 450 g karides, soyulmuş ve temizlenmiş
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 soğan, 1 dolmalık biber ve 2 kereviz sapı, hepsi küp doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 kutu (400 g) küp doğranmış domates
- 720 ml tavuk suyu
- 300 g uzun taneli pirinç, 2 yemek kaşığı Cajun baharatı ve 1 çay kaşığı kekik karıştırılmış
- 2 defne yaprağı
- 4 taze soğan, dilimlenmiş
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Yağı geniş bir döküm tencerede ısıtın. Tavuğu 5 dakika, sonra sosisi 3 dakika kızartın. İkisini de çıkarın.
- Soğan, dolmalık biber ve kerevizi (kutsal üçlüyü) ekleyin. 8 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsak, Cajun baharatı ve kekiği karıştırıp 1 dakika pişirin.
- Domates, et suyu, pirinç ve defne yapraklarını ekleyin. Tavuk ve sosisi geri koyun.
- Kaynatın, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 25 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Karidesi karıştırın, kapağı kapatın ve 5 dakika daha, pembeleşene kadar pişirin.
- Defne yapraklarını çıkarın, pilavı kabartın ve üzerine taze soğan serpin.
Jambalaya ertesi gün daha güzeldir. Pirinç bir gecede daha da lezzet çeker. Bir miktar et suyuyla ısıtın.