Avusturya · Tatlı · Orta
Kaiserschmarrn
İmparatorun parçalanmış pankeki: romda bekletilmiş kuru üzümlerle tereyağında karamelize edilmiş kabarık parçalar, üzerine pudra şekeri serpilir.
Tarifin tamamı 60 saniyede
Kaiserschmarrn, 5 fikirde
- Parçalanmış, rustik parçalar işin bütün keyfidir; düzgün yapmaya çalışmayın
- Romda bekletilmiş üzüm gelenekseldir ama elma parçaları da olur
- Sıcak fırında bitirmek o imzası karamelize kenarları verir
- Tatlı olarak da tatlı bir öğle yemeği olarak da servis edin, ikisi de aslına uygundur
- Erik kompostosu klasik eşlikçidir
Gerekli malzemeler
Malzemeler
- 75 g kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı rom
- 125 g un
- 240 ml süt
- 4 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
- 50 g toz şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- 45 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri, ayrıca serpmek için
- Servis için erik kompostosu veya elma püresi
Nasıl yapılır
Hazırlanışı
- Kuru üzümleri romda en az 15 dakika bekletin.
- Unu, sütü, yumurta sarılarını, toz şekeri, vanilyayı ve tuzu pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın. Üzümleri romuyla birlikte ekleyin.
- Yumurta beyazlarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın ve hamura katlayarak yedirin.
- Tereyağını fırına girebilen büyük bir tavada orta ateşte eritin. Hamuru dökün ve altı altın rengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin.
- Pankeki iki çatalla iri parçalara ayırın, üzerine pudra şekeri serpin ve tavayı 200°C fırına verip karamelize olması için 8 dakika pişirin.
- Bolca pudra şekeri serpin ve erik kompostosuyla ılık servis edin.
Evde rom bulundurmuyorsanız suyla karıştırılmış rom aroması işe yarar; azı bile yeter.